Μελιτζάνες με μοσχαράκι, τυρί

Υλικά
8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
700 γρ. μοσχαράκι μπούτι κομμένο σε μικρούς κύβους
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 φλ. τσαγιού κρασί λευκό
500 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κουταλιά βασιλικό ξερό
1 κουταλάκι θυμάρι ξερό
250 γρ. καπνιστό τυρί σε κύβους
λάδι για το τηγάνισμα των μελιτζανών
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε από τη μια πλευρά τους μια φέτα κατά μήκος και τις αδειάζουμε με το κουταλάκι των λαχανικών. Τις αλατίζουμε και τις τοποθετούμε με το άνοιγμα προς τα κάτω για να στραγγίζουν τα υγρά τους.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε την ψίχα από τις μελιτζάνες και το κρέας και τα τσιγαρίζουμε. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες, το βασιλικό, το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Εν τω μεταξύ τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να στραγγίσουν από το λάδι. όταν το κρέας είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να πέσει κάπως η θερμοκρασία του. Προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε και γεμίζουμε με το μίγμα τις μελιτζάνες. Τις βάζουμε σε ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.