Υλικά
μίγμα ανάμικτων μπαχαρικών
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα κομμάτια
1 καρότο κομμένο ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1 κλωνάρι θυμάρι κομμένο κομμάτια
1 μικρό φύλλο δάφνης σπασμένο σε κομμάτια
3 – 4 κλαδάκια μαϊντανό πολύ χοντροκομμένο
1 γαρύφαλλο
1 – 2 μπουκάλια κρασί (ξηρό κόκκινο ή άσπρο)
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 ποτηράκι κονιάκ
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνετε το κρέας που σκοπεύετε να μαγειρέψετε και το πασπαλίζετε με τομίγμα των μπαχαρικών. Το βάζετε σε σκεύος που να το χωράει (προσοχή όχι μεταλλικό). Προσθέτετε όλα τα στεγνά υλικά και τέλος καλύπτετε με το κρασί, το κονιάκ, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Καλύπτετε το σκεύος και το φυλάτε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για 6 ώρες εώς 2 ημέρες. 2 – 3 φορές στη διάρκεια του μαριναρίσματος θυμάστε να γυρίζετε το κρέας μέσα στη μαρινάδα.
Σημείωση: ειδικά για αγριογούρουνο, προσθέτετε στη μαρινάδα μερικά σπασμένα κεδροκούκουτσα
