Κοτόπουλο μεντιτερανέ

syntagi-0011.JPG
2 κόκκινες και 2 κίτρινες πιπεριές
4 κρεμμυδάκια στιφάδου
3 μπουτάκια κοτόπουλου
3 στήθη κοτόπουλου με πέτσα αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
8 κ.σ. ελαιόλαδο
4 ξεφλ. σκελίδες σκόρδο
300 ml ξηρό άσπρο κρασί
10-15 φύλλα δάφνης
125 γρ. καρπούς κάπαρης
1 ματσ. μαϊντανό
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε σε τέταρτα και τα κόβουμε εγκάρσια στη μέση. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε τέταρτα. Πλένουμε τα μπουτάκια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στην κλείδωση σε 2 κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C (το φούρνο αέρος στους 180 °C). Σε μια πλατιά πυρίμαχη κατσαρόλα ή γάστρα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά για να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο, τα σοτάρουμε λίγο μαζί, αλατίζουμε, καρυκεύουμε με μπόλικο πιπέρι και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και βάζουμε την κατσαρόλα με το κοτόπουλο στην προτελευταία σχάρα του φούρνου να ψηθεί για 35 λεπτά.
Στραγγίζουμε τους καρπούς κάπαρης και τους κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Πλένουμε, στεγνώνουμε το μαϊντανό και χονδροκόβουμε τα φυλλαράκια.

Λίγο πριν γίνει το κοτόπουλο, προσθέτουμε την κάπαρη και το μαϊντανό και τα ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε το ψητό με φραντζόλα.

Για 6 μερίδες
Χρόνος παρασκευής: περ. 30 λεπτά (χωρίς το ψήσιμο)
Ανά μερίδα: περ. 753 kcal/3163 kJ, 35 γρ. πρωτ., 57 γρ. λιπ., 15 γρ. υδατ.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.