Ζαχαρόπαστα

Ζαχαρόπαστα
Ζαχαρόπαστα Η ζαχαρόπαστα γίνεται εύκολα και συντηρείται για αρκετό καιρό. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική για διακόσμηση τούρτας, κέικ, ή για κατασκευή φιγούρων, λουλουδιών κτλ.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 2 λεπτά | Σύνολο: 22 λεπτά
Συνταγή για: 850 γρ. περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 100 γρ.
Θερμίδες: | Λιπαρά:



Υλικά συνταγής:
Ζάχαρη άχνη: 800 γρ.
Σκόνη ζελατίνης: 1 κουταλιά (ή 1 φακελάκι των 10 γρ.)
Νερό: 1/4 κούπας (63 γρ.)
Σιρόπι γλυκόζης: 1/2 κούπα
Γλυκερίνη: 1 1/2 κουταλιά
Άρωμα: 1 κουταλάκι (π.χ. εσάνς βανίλιας, πορτοκαλιού κτλ ανάλογα τη χρήση)

Οδηγίες:
1. Σε μπαιν μαρί βάζετε το νερό και διαλύετε μέσα την ζελατίνη. Περιμένετε 1 - 2 λεπτά και το βάζετε στη φωτιά. Προσθέτετε τη γλυκόζη και τη γλυκερίνη και ανακατεύετε. Μόλις η ζελατίνη λιώσει εντελώς, κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το άρωμα.
fotog
2. Κοσκινίζετε την άχνη και βάζετε τα 700 γρ. περίπου σε μπολ. Ανοίγετε μια λακκούβα στη μέση και αδειάζετε το μείγμα της ζελατίνης.
fotog
3. Ανακατεύετε αρχικά με κουτάλι και μετά αδειάζετε σε πάγκο που έχετε πασπαλίσει με ζάχαρη άχνη και ζυμώνετε με τα χέρια.
fotog
4. Ζυμώνετε προσθέτοντας λίγο - λίγο από την άχνη που κρατήσατε, μέχρι να πάρετε μια σφιχτή ζύμη, που δεν κολλάει. Την κάνετε μπάλα και την τυλίγετε καλά σε μεμβράνη.
fotog
5. Μπορείτε να διατηρήσετε την ζαχαρόπαστα αρκετές μέρες εκτός ψυγείου. Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε όλη ή μόνο λίγη. Χρωματίζεται εύκολα με χρώματα ζαχαροπλαστικής.


Μαγειρεύτηκε στις 25 Νοεμβρίου 2010 από την luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για ζαχαροπαστα, ζαχαρόπαστα παρλιάρος, ζαχαροπαστα παρλιαρου, zaxaropasta, συνταγη για ζαχαροπαστα, ζαχαροπαστα συνταγη, συνταγη ζαχαροπαστας, συνταγη για ζαχαροπαστα παρλιαρος, ζαχαροπαστα συνταγες.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

38 σχόλια »

  1. σε ευχαριστω πολυ που μου απαντησες.σε παρακαλω να σε ρωτησω και κατι αλλο.βρηκα γλυκερινη στο φαρμακειο.το μπουκαλι γραφει χρηση εξωτερικη ρωτησα την φαρμακοποιο και μου ειπε οτι δεν υπαρχει κατι αλλο και οτι σαν υλικο ειναι μια η γλυκερινη.βεβαια χρησιμοποιειται και απο την ιδια για παρασκευη σκευασματων για χρηση μεσα στο στομα,οποτε δεν ειναι επικυνδινη αν φαγωθει και εφοσον η ποσοτητα ειναι μικρη.εσυ ξερεις κατι αλλο οσο αφορα την ασφαλεια της σαν βρωσιμο υλικο?ευχαριστω και παλι!

  2. Η ζαχαρόπαστα εκτεθειμένη στον αέρα σφίγγει. Καλύτερα είναι να χρησιμοποιηθεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα κι αν η παραπάνω ποσότητα είναι πολύ, να γίνει μικρότερη ποσότητα π.χ. η μισή. Μπορείς βέβαια, αν σου περισσέψει, να κάνεις διάφορες διακοσμητικές φιγούρες, να τις αφήσεις να στεγνώσουν και μετά να τις φυλάξεις σε αεροστεγές δοχείο για να μην πάρουν υγρασία. Θα τις έχεις έτοιμες, όταν αργότερα τις χρειαστείς :-)

  3. Απ” ότι ξέρω, η tylose powder χρησιμοποιείται αντί για το κόμυ τραγάκανθου (E 413 tragacanth), αλλά αν η χρήση του έχει κάποια διαφορά στην παραπάνω συνταγή δεν το γνωρίζω. Στην Ελλάδα όλα αυτά τα πρόσθετα είναι δυσεύρετα και δεν είμαστε εξοικειωμένοι με την χρήση τους :-)

  4. Όχι, το χρώμα ζαχαροπλαστικής το χρησιμοποιούμε αφού θα έχουμε φτιάξει τη ζαχαρόπαστα. Χωρίζουμε σε κομμάτια την ζαχαρόπαστα ανάλογα με το πόσα χρώματα χρειαζόμαστε, κάνουμε σε κάθε ένα κομμάτι μια λακουβίτσα και ρίχνουμε μία ή περισσότερες σταγόνες, ανάλογα με το πόσο έντονο χρώμα θέλουμε. Μετά ξαναζυμώνουμε το κάθε κομμάτι ξεχωριστά για να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα. Καλύτερα είναι τα χρώματα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας, αλλά είναι λίγο δυσεύρετα. Αν με το υγρό χρώμα ζαχαροπλαστικής δούμε ότι η ζαχαρόπαστα μαλάκωσε πολύ, προσθέτουμε λίγη ακόμη ζάχαρη άχνη και ξαναζυμώνουμε :)

  5. Η γλυκερίνη συγκρατεί την υγρασία και κάνει την ζαχαρόπαστα πιο ελαστική. Πιθανόν να μην πλάθεται εύκολα χωρίς γλυκερίνη, να σπάει και να στεγνώνει γρήγορα, αλλά με απόλυτη βεβαιότητα δεν μπορώ να το πω, γιατί δεν το έχω δοκιμάσει

  6. Για σας…θελω να φτιαξω ζαχαροπαστα για να διακοσμισω μπισκοτακια! Καπου ειχα διαβασει οτι αντι για γλυκερινη μπορεις να χρησιμοποιησεις λιγο ηλιελαιο! Γνωριζεται κατι γι αυτο το αποτελεσμα; Επισης αν τελικα χρησιμοποιησω γλυκερινη φαρμακειου γνωριζεται τι κοστος εχει κι αν ενδυκνεται η χρηση της;

  7. Γειά σου Αικατερίνη. Για το ηλιέλαιο δεν το ξέρω, δεν το έχω ακούσει. Η γλυκερίνη του φαρμακείου δεν έχει πρόβλημα, είναι η ίδια που χρησιμοποιούν για καλλυντικά, όπως λιπ γκλος κτλ. Μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες, όπως αυτή της συνταγής. Το κόστος δεν το θυμάμαι, γιατί έχω πολύ καιρό να αγοράσω, ρώτησε το φαρμακοποιό σου, υποθέτω ότι θα έχουν και μικρές συσκευασίες…

  8. Καλησπερα σε ευχαριστω πολυ για τις πληροφοριες! Ειχα σκεφτει να παρω ετοιμη αλλα τελικα θα την καταφερω! Που θα μου παει! Αυριο κιολας θα παω στο φαρμακειο να κοιταξω για γλυκερινη! Σε τι βοηθαει αληθεια η γλυκερινη;

  9. Βοηθά στο να είναι ελαστική η ζαχαρόπαστα και να μην σπάει, να διατηρεί καλύτερα την υγρασία της. Κάνε μικρή ποσότητα για αρχή, για να μπορέσεις να την δουλέψεις εύκολα. Όταν την συνηθίσεις, θα μπορείς να κάνεις ποσότητες. Είναι σημαντικό να δουλευτεί σχετικά γρήγορα, γιατί όσο μένει εκτεθειμένη στον αέρα, στεγνώνει και σπάει εύκολα. Όση δεν χρησιμοποιείς άμεσα, κλείσε την καλά σε πλαστική σακκούλα για να μην έρχεται σε επαφή με τον αέρα.
    Καλή επιτυχία εύχομαι!!!!!

  10. έφτιαξα ζαχαρόπαστα και οταν την έβαλα στα μπισκότα μετα από δυο μέρες ηταν πολύ σκληρή.Οταν τα έτρωγες ηταν πολυ σκληρή.Τι φταίει?Γιατί δεν είναι μαλακή?

  11. Η ζαχαρόπαστα σκληραίνει. Για να παραμείνει κάπως μαλακή, χρειάζεται υπόστρωμα με υγρασία π.χ. κέικ. Αν θες μαλακή διακόσμηση πρέπει να καταφύγεις σε άλλες λύσεις π.χ. μαρζιπάν ή βουτυρόκρεμα ή βιομηχανικό φοντάν κτλ.

  12. Έχει δοκιμάσει κανείς να βάλει και λίγο κακάο μειώνοντας ελαφρώς την άχνη;
    Επίσης, μέχρι πόσο καιρό διατηρείται την ζαχαρόπαστα στην μεμβράνη; Υποθέτω ότι δεν χαλάει… (συντομα τουλάχιστον!!!)

    • Με κακάο δεν την έχω δοκιμάσει. Στη μεμβράνη την έχω διατηρήσει (σε θερμοκρασία δωματίου) χωρίς πρόβλημα, για 20 μέρες. Υποθέτω ότι αντέχει και περισσότερο. Απλά πρέπει να είναι πολύ καλά κλεισμένη (καλύτερα σε 2 – 3 σακούλες) για να μην υπάρχει περίπτωση να πάρει αέρα και μετά θέλει ξανά καλό δούλεμα με τα χέρια, για να ξαναγίνει ελαστική και να δουλευτεί άνετα.

Σχολιάστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται.

Επιτρέπονται τα εξής στοιχεία και ιδιότητες HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>