Υλικά (για 12 μάφινς)
250 γρ. αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι σόδα
2 ξινόμηλα
1 αυγό χτυπημένο
125 γρ. ζάχαρη
80 ml σπορέλαιο
250 γρ. γιαούρτι
1 βανίλια ή 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
Επιπλέον
12 χάρτινα φορμάκια για μάφινς

Εκτέλεση
Προθερμένετε το φούρβο στους 180 βαθμούς.
Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε κύβους.
Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, τη μπέικιν και τη σόδα.
Χτυπάτε μαζί το σπορέλαιο, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το μήλο και την βανίλια. Τα ρίχνετε όλα μαζί στο αλεύρι, προσθέτετε και το αυγό και ανακατεύετε καλά. Δεν πρέπει να χτυπηθεί πολύ.
Βάζετε τα φορμάκια στο ταψί για μάφινς και μοιράζετε το μίγμα. Ψήνετε για 30 – 35 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε 5 λεπτά μέσα στο ταψί και στη συνέχεια τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.