Monthly Archives: Απρίλιος 2016

Ριζότο με γαρίδες και αχιβάδες
Νοστιμότατο, νηστίσιμο, πλούσιο ριζότο με γαρίδες και αχιβάδες, τέλειο, όχι μόνο για την νηστεία, αλλά και για όλο το χρόνο. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.


Υλικά συνταγής:
Γαρίδες: 500 γρ. μέτριες (νο 5)
Αχιβάδες: 350 γρ.
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές σούπας
Ρύζι: 1 1/2 κούπα (καρολίνα ή αρμπόριο)
Λευκό ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Πιπέρι: 1 πρέζα (καλύτερα λευκό)
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: λίγο για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Καθαρίζετε τις καραβίδες και βγάζετε το αντεράκι. Πετάτε το αντεράκι, ενώ τα υπόλοιπα τα βάζετε σε κατσαρόλα (όχι τις γαρίδες, αυτές τις κρατάτε για αργότερα) και προσθέτετε 1300 γρ. νερό περίπου. Τα βάζετε στη φωτιά και τα αφήνετε να πάρουν βράση και να βράσουν 4 - 5 λεπτά. Κατεβάζετε και στραγγίζετε το ζωμό, περνώντας τον από τουλπάνι. Αν είναι λιγότερος από 1300 γρ., συμπληρώνετε με λίγο νερό.
2. Σε κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και το βάζετε σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρεύετε για 5 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην καεί. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε για ένα περίπου λεπτό. Τέλος προσθέτετε το κρασί και ανακατεύετε.
3. Όταν το κρασί εξατμιστεί, προσθέτετε προσθέτετε το αλατοπίπερο και σταδιακά το ζωμό (μισή κούπα κάθε φορά) και ανακατεύετε. Μόλις το ρύζι απορροφήσει την μισή κούπα ζωμό, προσθέτετε κι άλλη κοκ, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι (μπορεί να μην χρειαστεί όλος ο ζωμός).
4. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε τις γαρίδες. Ανακατεύετε και σε 2 λεπτά, προσθέτετε τις αχιβάδες. Ανακατεύετε ξανά και σε 2 - 3 λεπτά, κατεβάζετε το φαγητό από τη φωτιά. Δοκιμάζετε για αλατοπίπερο.
5. Σερβίρετε το φαγητό σχεδόν αμέσως, πολύ ζεστό. Αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μαγειρεύτηκε στις 23 Απριλίου 2016 από την Luise

Πουτίγκα ψωμιού με σπανάκι
Πανεύκολη συνταγή για πουτίγκα ψωμιού με αυγά, γάλα, τυρί και σπανάκι. Γίνεται στο πι και φι και είναι ταιριαστή τόσο στο πρωινό, όσο και στο γεύμα και το βραδινό. Από το radicio.com.
4 αστέρια από 3 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 35 λεπτά | Σύνολο: 50 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 280 θερμίδες | Λιπαρά: 13 γρ.


Υλικά συνταγής:
Αυγά: 6 μεγάλα
Γάλα: 2 κούπες
Αλάτι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Θυμάρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Μοσχοκάρυδο: 1 πρέζα
Κατεψυγμένο σπανάκι: 300 γρ.
Κομμένο κύβους ψωμί: 8 φέτες (προτιμήστε χωριάτικο, μιας μέρας παλιό)
Τριμμένο ημίσκληρο τυρί: 120 γρ. (π.χ. κασέρι, ένταμ, γκούντα κτλ)

Οδηγίες:
1. Προθερμένετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βουτυρώνετε μια κεραμική φόρμα, 20 Χ 30 εκ περίπου. Στύβετε πολύ καλά με τα χέρια σας το σπανάκι να φύγουν όλα τα υγρά.
2. Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αυγά με το γάλα, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτετε το ψωμί, το σπανάκι και το τυρί και ανακατεύετε.
3. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα που ετοιμάσατε και ψήνετε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο για 35 περίπου λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να ηρεμήσει για 5 λεπτά και σερβίρετε.
Μαγειρεύτηκε στις 18 Απριλίου 2016 από την Luise

Πασχαλινά καπκέικ
Πανέμορφα καπκέικ με πασχαλινή διακόσμηση, που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Γίνονται με οποιαδήποτε συνταγή για καπκέικ, λίγη βουτυρόκρεμα και ακόμη λιγότερη ζαχαρόπαστα. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 2 ώρες και ο χρόνος για το κρύωμα - στέγνωμα | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 2 ώρες και 20 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα - στέγνωμα
Συνταγή για: 12 καπκέικς

Διατροφικά στοιχεία για 1 καπκέικ
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.


Υλικά συνταγής:
Ψημένα κρύα καπκέικ: 12 (χρησιμοποίησα τη συνταγή μπανάνα σοκολάτα)
Ζαχαρόπαστα: 100 γρ. περίπου
Βουτυρόκρεμα: 150 γρ. περίπου
Χρώματα ζαχαροπλαστικής: λίγο πράσινο, κίτρινο, καφέ και όποιο άλλο σας αρέσει

Οδηγίες:
Για την διακόσμηση θα χρειαστείτε 1 μικρό πινέλο ζωγραφικής, μια πλαστική παλέτα, πλάστη για το άνοιγμα της ζαχαροπαστας, ειδικούς μικρούς κόφτες - έμβολα για τις μαργαρίτες και κορνέ ζαχαροπλαστικής με τρύπες για γρασίδι.

1. Τουλάχιστον μια μέρα πριν, ετοιμάζετε τη διακόσμηση: για τις φωλιές με τα αυγά, θα χρειαστείτε λίγη καφέ ζαχαρόπαστα για τις φωλιές και λίγη άσπρη, κίτρινη, ροζ για τα αυγά. Αρχικά ανοίγετε σε φύλλο την καφέ και κόβετε πολύ στενές λωρίδες. Κάθε λωρίδα την κυλάτε με τις παλάμες σας πάνω στον πάγκο για να γίνει σαν κορδόνι. Τακτοποιήστε αυτά τα κορδόνια μέσα στα βαθουλώματα της παλέτας με τρόπο ώστε να μοιάζουν με φωλίτσες (καλύτερα στρώστε τις παλέτες με πλαστική μεμβράνη για να μπορέσετε να βγάλετε εύκολα τη ζαχαρόπαστα όταν στεγνώσει). Με τα υπόλοιπα χρώματα ζαχαρόπαστας κάνετε λικρά αυγουλάκια και τα βάζετε μέσα σε κάθε φωλιά.

Με άσπρη ζαχαρόπαστα ανοίγετε φύλλο και με τους ειδικούς κόφτες κόβετε μικρές μαργαρίτες. Τις βάζετε είτε μέσα σε παλέτες, είτε πάνω σε καμπυλωμένο χαρτί και τις αφήνετε να στεγνώσουν. Όταν έχουν στεγνώσει, κάνετε στο κέντρο τους με λεπτό πινέλο και λίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, μικρές βούλες.

2. Ετοιμάζετε και ψήνετε τα καπκέικ. Όταν κρυώσουν εντελώς τα διακοσμείτε ως εξής: χρωματίζετε την βουτυρόκρεμα με πράσινο χρώμα και την βάζετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με το ειδικό κορνέ. Φτιάχνετε πάνω σε καπκέικ, γρασίδι με την βουτυρόκρεμα.

3. Μοιράζετε τα διακοσμητικά ζαχαρόπαστας που φτιάξατε πάνω στα καπκέικ.

Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα!
Μαγειρεύτηκε στις 17 Απριλίου 2016 από την Luise

Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα
Πανεύκολα, νόστιμα, ζουμερά σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά, κατάλληλα και για όσους κάνουν δίαιτα. Γίνονται απλά και γρήγορα, ακόμη και στο γκριλ της ηλεκτρικής κουζίνας. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά και ο χρόνος για το μαρινάρισμα | Μαγείρεμα: 12 λεπτά | Σύνολο: 27 λεπτά και ο χρόνος για το μαρινάρισμα
Συνταγή για: 14 σουβλάκια περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.


Υλικά συνταγής:
Φιλέτο στήθος κοτόπουλο: 1 κιλό
Τριμμένο σκόρδο: 3 σκελίδες
Λεμόνι: 1 μέτριο, το ξύσμα και το χυμό και επιπλέον 1 για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη: 2 κουταλιές σούπας
Γλυκιά πάπρικα: 1 κουταλιά σούπας
Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά σούπας
Πράσινη πιπεριά: 1 μεγάλη
Ξερό κρεμμύδι: 1 μεγάλο
Ντοματίνια: 14 περίπου

Οδηγίες:
1. Κόβετε το κοτόπουλο σε κύβους 3 εκ. περίπου και το βάζετε σε γυάλινο ή πλαστικό μπολ. Προσθέτετε το σκόρδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη ρίγανη, την πάπρικα και το λάδι. Ανακατεύετε καλά, να καλυφθεί το κοτόπουλο παντού. Σκεπάζετε καλά το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο, τουλάχιστον 1 ώρα (καλύτερα να μείνει όλη νύχτα)

2. Βάζετε τα σουβλάκια που θα χρησιμοποιήσετε σε νερό για να μουλιάσουν (έτσι δεν καίγονται εύκολα στο ψήσιμο). Κόβετε την πιπεριά σε κύβους. Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι, το κόβετε στα 4 και χωρίζετε μεταξύ τους τις στρώσεις. Περνάτε στα ξυλάκια που μουλιάσατε τα κομμάτια του κοτόπουλου εναλλάξ με τα λαχανικά.

3. Βάζετε τη σχάρα μόλις κάτω από το γκριλ της κουζίνας και ένα δεύτερο ταψί (για να μαζεύει το υγρά που θα πέσουν) σε χαμηλότερη σχάρα. Ανάβετε το γκριλ στο πιο δυνατό, να ζεσταθεί καλά. Αλατίζετε ελαφρά τα σουβλάκια και με προσοχή, τα αραδιάζετε πάνω στην καυτή σχάρα και τα ψήνετε, 6 - 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα βγάζετε και τα σερβίρετε αμέσως με φρεσκοκομμένο λεμόνι. Μαγειρεύτηκε στις 10 Απριλίου 2016 από την Luise