Monthly Archives: Δεκ 2015

Καπκέικ σοκολάτα
Καπκέικ για όσους αγαπούν την σοκολάτα! Αφράτα, πλούσια σε γεύση, εύκολα στην παρασκευή, με αφράτη σοκολατένια βουτυρόκρεμα. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 12 άτομα

Προετοιμασία: 60 λεπτά | Μαγείρεμα: 26 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 26 λεπτά
Συνταγή για: 46 καπκέικς

Διατροφικά στοιχεία για 1 καπκέικ
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.


Υλικά συνταγής για τα καπκέικ:
Αλεύρι: 525 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Ζάχαρη: 555 γρ.
Κακάο: 90 γρ.
Σόδα: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 3/4 κουταλάκι τσαγιού
Ψιλοκομμένη σοκολάτα: 200 γρ. (κουβερτούρα)
Καφέ: 1 1/2 κούπα (σε θερμοκρασία δωματίου)
Ηλιέλαιο: 635 ml (2 κούπες 4/7 κούπας)
Ελαφρά χτυπημένα αυγά: 4 μεγάλα
Ξινόγαλο*: 1 1/2 κούπα
Υλικά συνταγής για τη βουτυρόκρεμα:
Βούτυρο: 300 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Σκληρή μαργαρίνη: 150 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 3/4 κουταλάκι τσαγιού
Κακάο: 180 γρ.
Άχνη ζάχαρη: 725 γρ.
Σκόνη μαρέγκα: 16 γρ.
Γάλα: 85 γρ. (ή λικέρ σοκολάτα ή λικέρ καφέ)
Επιπλέον:

Ραβδάκια σοκολάτας ή σοκολατάκια: για διακόσμηση, προαιρετικά
Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Βάζετε σε 4 ταψάκια για μάφιν χαρτάκια ψησίματος.
2. Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το κακάο, το αλάτι και την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
3. Σε άλλο μπολ, ανακατεύετε μαζί τον καφέ, το ξινόγαλο, το ηλιέλαιο και τα αυγά.
4. Προσθέτετε το υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατεύετε να αναμιχθούν. Μην τα παραχτυπήσετε.
5. Γεμίζετε τα ταψάκια που ετοιμάσατε με το μείγμα (60 ml στο κάθε φορμάκι) και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 26 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο, περιμένετε 3 - 4 λεπτά και τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν (περιμένετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα γαρνίρετε με την βουτυρόκρεμα)
6. Για την βουτυρόκρεμα, κοσκινίζετε μαζί την άχνη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και τη σκόνη μαρέγκας.
7. Χτυπάτε στο μίξερ, το βούτηρο και τη μαργαρίνη, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3 περίπου λεπτά. Καθαρίζετε τα τοιχώματα με μια σπατουλα και χτυπάτε για άλλο 1 λεπτό ακόμη.
8. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε σιγά - σιγά το μείγμα της άχνης ζάχαρης. Τέλος προσθέτετε την βανίλια και το γάλα.
9. Ανεβάζετε ξανά την ταχύτητα σε μέτριο προς δυνατό και χτυπάτε για άλλα 5 - 8 λεπτά, να φουσκώσει και να αφρατέψει το μείγμα.
10. Όταν τα καπκέικ είναι εντελώς κρύα, βάζετε σε κορνέ τη μύτη που θέλετε, γεμίζετε με βουτυρόκρεμα και γαρνίρετε τα καπκέικ. Αν θέλετε διακοσμήστε με ραβδάκια σοκολάτας.
* Αν δεν έχετε ξινόγαλο, μπορείτε να βάλετε 1 1/2 κουταλάκι μηλόξιδο σε 1 1/2 κούπα γάλα ελαφρύ. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά, ανακατέψτε το και χρησιμοποιήστε το αντί για ξινόγαλο.

Μαγειρεύτηκε στις 23 Δεκεμβρίου 2015 από την Luise

Το εκχύλισμα βανίλιας, μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Χρειάζεται μόνο 2 υλικά, λίγη αναμονή και είναι έτοιμο! Από το radicio.com

Υλικά:

Βανίλιες: 8 λοβοί

Βότκα: 1 κούπα (250 ml)

Εκτέλεση:

Χαράζετε τους λοβούς κατά μήκος, ώστε να ανοίξουν και να φανεί το εσωτερικό τους. Με μαχαίρι αφαιρείτε τα σποράκια και τα βάζετε σε κατσαρολάκι (το κατσαρολάκι πρέπει να έχει και καπάκι, θα χρειαστεί αργότερα). Τους λοβούς τους κόβετε σε κομματάκια, 1 – 2 εκατοστών και τα βάζετε κι αυτά στο κατσαρολάκι.

Προσθέτετε και την βότκα, κλείνετε το κατσαρολάκι με το καπάκι και το βάζετε σε χαμηλή – μέτρια φωτιά, να ζεσταθεί και να αρχίσει να βγάζει ατμούς, 1,5 – 2 λεπτά. Μην ανοίξετε το καπάκι για να μην εξατμιστεί το αλκοόλ.

Κατεβάζετε από την φωτιά, περιμένετε 1 λεπτό να πέσει λίγο η θερμοκρασία και στη συνέχεια αδειάζετε το περιεχόμενο (υγρό και λοβούς) σε γυάλινο καθαρό βάζο. Κλείνετε το βάζο και το φυλάτε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

1 – 2 φορές την εβδομάδα, κουνάτε το βάζο.

Μετά από 6 – 8 εβδομάδες το εκχύλισμα είναι έτοιμο. Βάζετε σε ένα μπουκάλι ένα χωνί και μέσα στο χωνί 2 φίλτρα του καφέ. Αδειάζετε το περιεχόμενο του βάζου και περιμένετε να φιλτραριστεί και να περάσει στο μπουκάλι.

Κλείνετε το μπουκάλι και το φυλάτε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Μπισκότα τζίντζερμπρεντ (gingerbread)
Τραγανά, πολύ αρωματικά, νόστιμα, με καραμελένια γεύση χριστουγεννιάτικα μπισκότα, που μπορείτε να τα κόψετε σε όποιο σχήμα θέλετε. Μπορείτε να τα αφήσετε έτσι ή να τα διακοσμήσετε με γλάσο, ζαχαρωτά κτλ. .Από το radicio.com.
4 αστέρια από 3 άτομα

Προετοιμασία: 50 λεπτά και μερικές ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 10 λεπτά | Σύνολο: 60 λεπτά και μερικές ώρες αναμονή
Συνταγή για: 50 μέτρια μπισκότα περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 μπισκότο
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.


Υλικά συνταγής:
Βούτυρο: 100 γρ.
Μέλι: 250 γρ.
Ζάχαρη: 125 γρ.
Μπαχαρικά για τζίντζερμπρεντ *: 3 κουταλάκια τσαγιού
Κακάο: 1 κουταλιά σούπας
Αλεύρι: 600 γρ.
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1 πρέζα
Ελαφρά χτυπημένο αυγό: 1 μεγάλο

Οδηγίες:
1. Βάζετε σε κατσαρολάκι το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι, το κακάο και το μείγμα μπαχαρικών και τα βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνέχεια, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Κλείνετε τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.
2. Σε μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι με τη μπέικιν και το αλάτι. Ανοίγετε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτετε το μείγμα του βουτύρου και το χτυπημένο αυγό. Τα ζυμώνετε μέχρι να αναμειχθούν σε ομοιογενή ζύμη.
3. Κάνετε τη ζύμη μπάλα και την κλείνετε καλά σε αλουμινόχαρτο και μετά σε μπολ. Την αφήνετε μερικές ώρες να ξεκουραστεί (καλύτερα όλη νύχτα).
4. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα μπισκότα, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώνετε 2 - 3 ταψιά με λαδόχαρτο ψησίματος.
5. Ανοίγετε τη ζύμη πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε φύλλο πάχους 6 - 7 χιλιοστών. Με κουπ πάτ ή με κοφτερό μαχαίρι κόβετε σχήματα της αρεσκείας σας. Α θέλετε να κάνετε τα αρκουδάκια που κρατάνε το αμύγδαλο, θα βάλετε από ένα αμύγδαλο ανάμεσα στα χεράκια και θα τα ανασηκώσετε με προσοχή πάνω από τα αμύγδαλο. Βάζετε τα μπισκότα στα ταψιά που ετοιμάσατε.
6. Ψήνετε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο για 8 λεπτά. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και αμέσως βγάζετε με σπάτουλα τα μπισκότα. Τα βάζετε σε σχάρα να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν εντελώς μπορείτε να τα διακοσμήσετε. Τα φυλάτε σε δοχείο που κλείνει ερμητικά.
* Μπορείτε εύκολα να κάνετε το δικό σας μείγμα. Η συνταγή είναι εδώ: συνταγή μπαχαρικών για gingerbread

Μαγειρεύτηκε στις 13 Δεκεμβρίου 2015 από την Luise

Υλικά:

Κανέλα: 2 κουταλάκια τσαγιού

Τζίντζερ: 2 κουταλάκια τσαγιού

Μπαχάρι: 2 κουταλάκια τσαγιού

Μοσχοκάρυδο: 1 κουταλάκι τσαγιού

Γαρύφαλλο: 1 κουταλάκι τσαγιού

Μαύρο πιπέρι: 1 πρέζα

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε σε βαζάκι όλα τα μπαχαρικά μαζί. Κλείνετε καλά και φυλάτε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Βουτυρόκρεμα διακόσμησης
Υπέροχη, αφράτη, σταθερή, ελαφριά βουτυρόκρεμα για να διακοσμήσετε τα γλυκά σας. Γίνεται στη στιγμή, κρατά το σχήμα της, μπορεί να καταψυχθεί και να χρωματιστεί εύκολα.Από το radicio.com.
5 αστέρια από 7 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 λεπτά | Σύνολο: 16 λεπτά
Συνταγή για: 1150 γρ. περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 100 γρ.
Θερμίδες: 398 θερμίδες | Λιπαρά: 24 γρ.


Υλικά συνταγής:
Βούτυρο: 227 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Σκληρή μαργαρίνη: 115 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Εκχύλισμα βανίλιας: 3/4 κουταλάκι τσαγιού (ή αμύγδαλο ή λεμόνι)
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Άχνη ζάχαρη: 680 γρ.
Σκόνη μαρέγκας*: 12 γρ.
Γάλα: 66 ml (ή λικέρ ή κρέμα γάλακτος)

Οδηγίες:
1. Κοσκινίζετε μαζί την άχνη ζάχαρη, το αλάτι και τη σκόνη μαρέγκας.
2. Χτυπάτε στο μίξερ, το βούτυρο και τη μαργαρίνη, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3 περίπου λεπτά. Καθαρίζετε τα τοιχώματα με μια σπάτουλα και χτυπάτε για άλλο 1 λεπτό ακόμη.
3. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε σιγά - σιγά το μείγμα της άχνης ζάχαρης. Τέλος προσθέτετε την βανίλια και το γάλα.
4. Ανεβάζετε ξανά την ταχύτητα σε μέτριο προς δυνατό και χτυπάτε για άλλα 5 - 8 λεπτά, να φουσκώσει και να αφρατέψει το μείγμα.
5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την βουτυρόκρεμα αμέσως ή να την φυλάξετε καλά κλεισμένη στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 3 μήνες. Σε περίπτωση που την βάλετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, πρέπει να την αφήσετε, καλά κλεισμένη, να πάρει θερμοκρασία δωματίου πριν την χρησιμοποιήσετε. Όσο δουλεύετε, κρατάτε την ποσότητα που δεν χρησιμοποιήτε, καλά σκεπασμένη με μεμβράνη τροφίμων για να μην στεγνώσει. Μπορείτε να την χρωματίσετε με χρώματα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ (πάστα). Αποφύγετε τα υγρά χρώματα. Τα λουλούδια που φτιάχνετε, αν τα έχετε πάνω σε λαδόχαρτο, μπορείτε να τα βάλετε σε μπολ και να τα καταψύξετε μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε (όπως αυτά στη φωτογραφία). Τα βάζετε πάνω στην τούρτα ή τα καπκέικ, όπως είναι παγωμένα, μιας και ξεκολάνε πολύ εύκολα από το χαρτί και μπορείτε να τα πιάσετε χωρίς να τα καταστρέψετε. Η ποσότητα της συνταγής φτάνει για 40 μέτρια τριαντάφυλλα περίπου.
* Τη σκόνη μαρέγκας μπορείτε να την βρείτε σε μεγάλα καταστήματα με ζαχαρώδη προϊόντα ή μπαχαρικά ή να την αγοράσετε online.

Μαγειρεύτηκε στις 13 Δεκεμβρίου 2015 από την Luise