Monthly Archives: Ιούνιος 2015

Τιραμισού
Το κλασικό ιταλικό επιδόρπιο, βελούδινο, αφράτο, γευστικό και υπέροχο, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα! Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 7 άτομα

Προετοιμασία: 35 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 55 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 15 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 360 θερμίδες | Λιπαρά: 21 γρ.


Υλικά συνταγής για το σιρόπι:
Φρέσκο, δυνατό εσπρέσο: 300 ml
Ζάχαρη: 140 γρ.
Λικέρ καφέ ή αμαρέτο: 50 ml (προαιρετικό)
Υλικά συνταγής για την κρέμα:
Ζάχαρη: 120 γρ.
Νερό: 50 ml
Αυγά: 4 μεγάλα, μόνο οι κρόκοι
Τυρί μασκαρπόνε: 350 γρ.
Κρέμα γάλακτος: 450 ml (35% λιπαρά)
Υλικά συνταγής για τη συναρμολόγιση:
Μπισκότα σαβαγιάρ: 36 μπισκότα, περίπου 300 - 350 γρ.
Βούτυρο: λίγο για το άλειμμα του σκεύους
Κακάο: λίγο για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Βάζετε τε κατσαρολάκι τον καφέ και την ζάχαρη για το σιρόπι και τα βάζετε στη φωτιά. Τα ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και στη συνέχεια τα αφήνετε να βράσουν. Όταν το σιρόπι βράσει, το κατεβάζετε από τη φωτιά, το βάζετε σε μπολ και το κρατάτε για αργότερα.
2. Για την κρέμα, βάζετε το νερό και την ζάχαρη σε κατσαρολάκι και την βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και σιγοβράζετε μέχρι το μείγμα να φτάσει στους 115 βαθμούς κελσίου.
3. Εν τω μεταξύ χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους, να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Όταν το σιρόπι θα φτάσει τους 115 βαθμούς, το ρίχνετε σιγά - σιγά στους κρόκους, χτυπώντας συνέχεια. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει παχύ και γυαλιστερό και όταν αγγίζετε το μπολ να μην το νιώθετε ζεστό. Προσθέτετε το μασκαρπόνε και ανακατεύετε σε χαμηλότερη ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθεί και να μην έχει σβόλους.
4. Σε άλλο μπολ, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, μέχρι να σχηματίσει μαλακές μύτες όταν ανασηκώνετε το σύρμα. Την προσθέτετε στο μείγμα του τυριού και ανακατεύετε απαλά να ενσωματωθεί.
5. Βουτυρώνετε πολύ ελαφρά ένα ταψί 20 Χ 40 εκ. περίπου. Βουτάτε ένα - ένα τα μισά μπισκότα στο σιρόπι του καφέ και τα αραδιάζετε στο ταψί. Αδειάζετε από πάνω την μισή κρέμα και την στρώνετε. Βουτάτε τα υπόλοιπα μπισκότα στο σιρόπι και τα αραδιάζετε πάνω από την κρέμα. Αδειάζετε και την υπόλοιπη κρέμα και στρώνετε την επιφάνεια.
6. Σκεπάζετε το τιραμισού με μεμβράνη τροφίμων και το βάζετε 2 - 3 ώρες στο ψυγείο να σφίξει κάπως. Το βγάζετε και πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με σκόνη κακάο. Ξανασκεπάζετε και βάζετε ξανά στο ψυγείο για μερικές ώρες (καλύτερα όλο τα βράδυ).

Μαγειρεύτηκε στις 29 Ιουνίου 2015 από την Luise

Funnel cakes
Υπέροχοι, αφράτοι λουκουμάδες μου πραγματικά λιώνουν στο στόμα! Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 6 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 60 λεπτά
Συνταγή για: 14 μέτριους λουκουμάδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 λουκουμά
Θερμίδες: 187 θερμίδες | Λιπαρά: 15 γρ.


Υλικά συνταγής:
Βούτυρο: 120 γρ.
Ζάχαρη: 1 κουταλιά σούπας
Νερό: 250 ml
Αλάτι: 1 πρέζα
Αλεύρι: 170 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Αυγά: 4 μεγάλα ολόκληρα και επιπλέον 2 ασπράδια
Ηλιέλαιο: μπόλικο για το τηγάνισμα (300 - 400 ml)
Άχνη ζάχαρη: 100 γρ. περίπου για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Βάζετε σε κατσαρολάκι το βούτυρο, το νερό και τη ζάχαρη και το βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήνετε το μείγμα να βράσει. Μόλις βράσει, το κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε όλο μαζί το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
2. Βάζετε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και την χτυπάτε για λίγο να πέσει κάπως η θερμοκρασία της. Στη συνέχεια προσθέτετε ένα - ένα τα αυγά και τα ασπράδια, περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν προσθέσετε το επόμενο.
3. Βάζετε το ηλιέλαιο με μικρό, βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνετε (αν έχετε θερμόμετρο, πρέπει να φτάσει τους 160 βαθμούς κελσίου). Βάζετε τη ζύμη σε κορνέ με στρογγυλή μύτη, μικρότερη από 1 εκ. άνοιγμα. Κάνετε με το κορνέ μέσα στο λάδι κορδόνι με τη ζύμη σε κυκλικό, αλληλοκαλυπτόμενο σχήμα. Τηγανίζετε τους λουκουμάδες μέχρι να ροδίσουν (2 - 3 λεπτά) και τα γυρίζετε με προσοχή να ροδίσουν και από την άλλη. Τα βγάζετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
4. Πασπαλίζετε με την άχνη ζάχαρη και τους σερβίρετε ζεστούς.

Μαγειρεύτηκε στις 25 Ιουνίου 2015 από την Luise

Παγωτό μήλο (χωρίς παγωτομηχανή)
Εύκολο, πρωτότυπο παγωτό, με μήλα και μπαχαρικά, που γίνεται εύκολα, χωρίς παγωτομηχανή! Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 30 λεπτά και ο χρόνος για το πάγωμα | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 50 λεπτά και ο χρόνος για το πάγωμα
Συνταγή για: 1500 ml περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 322 θερμίδες | Λιπαρά: 21 γρ.


Υλικά συνταγής:
Γλυκά μήλα: περίπου 6 μικρά (4 κούπες όταν τα καθαρίσετε και τα κόψετε κύβους)
Μηλόξιδο: 1/4 κούπας
Φλούδα λεμονιού: από μισό λεμόνι (με όσο το δυνατόν λιγότερο άσπρο πάνω της)
Κανέλα: 1 ξύλο
Γαρύφαλλο: 1 καρφάκι
Αστεροειδή γλυκάνισο: 1 κομμάτι
Κάρδαμο: 1 καρπό (κακουλέ - προαιρετικό)
Φρέσκο τριμμένο τζίντζερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Φρέσκο γάλα: 1 κούπα
Ζαχαρούχο γάλα: 1 συσκευασία (390 ml περίπου)
Αλάτι: 1 πρέζα
Κρέμα γάλακτος: 2 κούπες (35% λιπαρά)

Οδηγίες:
1. Ξεφλουδίζετε τα μήλα, πετάτε τα κουκούτσια και τα κόβετε κύβους. Πρέπει να έχετε 4 κούπες καθαρισμένα μήλα. Τα βάζετε σε κατσαρολάκι μαζί με το μηλόξιδο, τη φλούδα λεμονιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τον γλυκάνισο, το τζίντζερ, το κάρδαμο. Τα βάζετε να βράσουνσε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να εξατμιστούν τα υγρά. Τα κατεβάζετε από την φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
2. Όταν τα μήλα κρυώσουν, βγάζετε από την κατσαρόλα τα μπαχαρικά και βάζετε το μείγμα σε μπλέντερ. Το χτυπάτε να πάρετε ένα λείο πουρέ, τον οποίο αδειάζετε σε μεγάλο μπολ. Στο ίδιο μπολ προσθέτετε το φρέσκο γάλα, το ζαχαρούχο και το αλάτι. Ανακατεύετε να αναμειχθούν τα υλικά.
3. Σε άλλο μπολ χτυπάτε με σύρμα ή με το μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρετε μια μαλακιά σαντιγί (να κάνει μαλακές κορυφές όταν ανασηκώνετε το σύρμα). Αδειάζετε τμηματικά την σαντιγί στο μπολ με τα μήλα και ανακατεύετε απαλά, να αναμειχθούν τα δύο μείγματα.
4. Αδειάζετε το παγωτό σε μπολ κατάλληλο για κατάψυξη, το σκεπάζετε καλά με μεμβράνη τροφίμων και το βάζετε στην κατάψυξη να παγώσει, 6 ώρες περίπου. Το παγωτό αυτό ταιριάζει πολύ με σάλτσα καραμέλας.

Μαγειρεύτηκε στις 23 Ιουνίου 2015 από την Luise

Κέικ με σουσάμι
Πλούσιο κέικ με σουσάμι και ταχίνι, χωρίς βούτυρο. Εύκολο και αρωματικό! Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 60 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά
Συνταγή για: 12 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 488 θερμίδες | Λιπαρά: 28 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ηλιέλαιο: 100 ml
Σουσαμέλαιο: 50 ml(όχι από καβουρδισμένο σουσάμι)
Αυγά: 3 μεγάλα
Καστανή ζάχαρη: 220 γρ.
Ταχίνι: 220 γρ.
Πορτοκάλια: 2 μεγάλα, το χυμό και το ξύσμα
Σταφίδες: 100 γρ. (σουλτανίνα)
Κανέλα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο γαρύφαλλο: 1 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο ξερό τζίντζερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο μπαχάρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Σουσάμι: 80 γρ. για τη ζύμη και 30 γρ. για τη φόρμα
Αλεύρι: 300 γρ.
Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια τσαγιού
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Μαλακή μαργαρίνη: λίγη για τη φόρμα

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφετε καλά με την μαργαρίνη μια μεγάλη φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση. Ρίχνετε μέσα στη φόρμα τα 30 γρ. σουσάμι και την γυρίζετε να κολλήσουν ολόγυρα στα τοιχώματα.
2. Σε μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και τα 80 γρ. σουσάμι. Τα κρατάτε κατά μέρος.
3. Χτυπάτε με το μίξερ το ηλιέλαιο, το σουσαμέλαιο και τα αυγά, μέχρι να αφρίσουν. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε το μέλι, το ταχίνι, τη ζάχαρη το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Όταν αναμειχθούν, προσθέτετε και τις σταφίδες και ανακατεύετε.
4. Προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα του λαδιού και ανακατεύετε απαλά να αναμειχθούν. Μην τα παραχτυπήσετε.
5. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα που ετοιμάσατε και ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο και 60 περίπου λεπτά (δοκιμάστε στο 50 λεπτά με μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό - αν όχι συνεχίστε για άλλα 5 - 10 λεπτά). Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζετε από το φούρνο. Αφήνετε 5 λεπτά περίπου να πέσει η θερμοκρασία του και στη συνέχεια το αναποδογυρίζετε σε σχάρα να κρυώσει.

Μαγειρεύτηκε στις 11 Ιουνίου 2015 από την Luise

Το μήλο, μια από τις πρώτες και πάντα αγαπημένες τροφές όλων μας. Εδώ σε μια απλή συνταγή για μωρά από 4 – 6 μηνών (σύμφωνα με τις οδηγίες του παιδιάτρου σας) . Από το radicio.com

 

Υλικά (για 500 ml περίπου):

Γλυκά, ώριμα μήλα: 6 μέτρια

Νερό: 1/2 κούπα

Κανέλα: 2 πρέζες (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τα μήλα, τα κόβετε σε φέτες, αφαιρείτε τα κουκούτσια και στη συνέχεια τα κόβετε κύβους.

Τα βάζετε σε κατσαρόλα μαζί με το νερό και την κανέλα, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για 15 περίπου λεπτά, να μαλακώσουν.

Αφήνετε να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια τα βάζετε σε μπλέντερ και τα χτυπάτε να γίνουν πουρές ή αφήνετε και μεγαλύτερα κομμάτια αν το μωρό είναι πιο μεγάλο και μπορεί να να φάει χωρίς πρόβλημα.

Ο πουρές μήλου διατηρείται στο ψυγείο για 3 μέρες ή στην κατάψυξη για 3 μήνες.