Υλικά
500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
χυμό ενός λεμονιού
αλάτι, άσπρο πιπέρι
1 – 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο (αναλόγως του γούστου σας)
1 κουταλάκι ξερή ρίγανη
3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βάζετε περίπου 1 λίτρο νερό να βράσει και προσθέτετε τα φασόλια. Τα βράζετε έως ότου μαλακώσουν και μείνουν με ελάχιστο νερό. Τα αδειάζετε σε πιατέλα μαζί με λίγο από το νερό τους. Σε βαζάκι αναμειγνύετε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνετε τα φασόλια. Σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα.