Λευκό τυρί άλμης. Παρασκευάζεται στην Πελοπόννησο, κεντρική, δυτική και βόρειο Ελλάδα, από πρόβειο, κατσικίσιο, αγελαδινό γάλα ή μίγμα αυτών. Τρώγεται σκέτο ή με φρούτα και λαδερά φαγητά. Μπαίνει σε πίττες και άλλα μαγειρευτά φαγητά.