200 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο
1 κρόκο αβγού
500 γρ. πράσα
50 γρ. κρεμμύδια
2 κ.σ. λάδι
100 γρ. μπέικον
125 γρ. γιαούρτι
3 αβγά
αλάτι πιπέρι
50 γρ. έμενταλ τριμμένο
ρεβίθια για το ψήσιμο
βούτυρο για τη φόρμα

Φτιάχνουμε ζύμη με το αλεύρι, το βούτυρο, τον κρόκο, το αλάτι και 3 κ.σ. νερό. Την τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα, σχηματίζοντας στις άκρες ένα τοίχωμα ύψους 3 εκ. Αφήνουμε τη ζύμη μέσα στη φόρμα στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου.

Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια, και τα τσιγαρίζουμε σε λάδι για μερικά λεπτά. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε κι αυτό στο τηγάνι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 “C.

Αναμειγνύουμε το γιαούρτι με τα αβγά, το αλάτι και το πιπέρι. Καλύπτουμε τη ζύμη της τάρτας με χαρτί ψησίματος, βάζουμε από πάνω ρεβίθια για να μην φουσκώσει και την ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου.

Απομακρύνουμε τα ρεβίθια και το χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη.

Περιχύνουμε την τάρτα με το μείγμα γιαουρτιού και την πασπαλίζουμε με το τυρί. Την ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμη, μέχρι να πήξει η γέμιση.

Χρόνος παρασκευής: 45 λεπτά (+χρόνος ψύξης)
Θερμίδες: 330 θερμ./1.380 kJ ανά κομμάτι