ΥΛΙΑ :
½ κιλό μανιτάρια φρέσκα μεγάλα
1 κρεμμύδι
½ φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα
2 αυγά
3 κουταλιές γαλέτα
2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
4 κουταλιές κρασί σαμιώτικο
πιπέρι πράσινο

καθαρίζετε και πλένετε τα μανιτάρια.
Τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και αφαιρείτε τα κοτσάνια.

Μέσα σε ένα τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και σωτάρετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για 2 λεπτά, ώσπου να μαραθεί.
Προσθέτετε τα κοτσάνια των μανιταριών επίσης ψιλοκομμένα και σωτάρετε για λίγα ακόμα λεπτά.

Σε ένα μπολ ρίχνετε την τριμμένη κεφαλογραβιέρα, τα αυγά χτυπημένα, τη γαλέτα, τα σωταρισμένα κοτσάνια των μανιταριών, λίγο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε στη συνέχεια τα μανιτάρια γυρισμένα ανάποδα, σε βουτυρωμένο ταψί και τα γεμίζετε με το μείγμα.

Τα περιχύνετε με 4 κουταλιές βούτυρο λιωμένο μαζί με το κρασί και τα ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 15-20 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια ανάβετε το γκριλ και τα αφήνετε για λίγα λεπτά να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστά.