Υλικά
500 γρ. μακαρόνια
3 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κλωνάρια σέλινο
4 μικρές, ώριμες σφιχτές ντομάτες
2 χρωματιστές πιπεριές
200 γρ. κίτρινο τυρί (π.χ. κασέρι ή έμενταλ)
για το ντρέσινγκ
200 ml ελαιόλαδο
5 – 6 κουταλιές λευκό ξύδι
1/2 κουταλάκι θυμάρι ξερό ή 1 κουταλιά φρέσκο
1/2 κουταλάκι ρίγανη ξερή ή 1 κουταλιά φρέσκια
2 κουταλάκια ξερό βασιλικό ή 4 κουταλιές φρέσκο
αλάτι
μαύρο πιπέρι σε κόκκους
πάπρικα

Εκτέλεση
Βάζετε τα μακαρόνια να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Ρίχνετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και τα στραγγίζετε. Τα περιχύνετε με κρύο νερό και τα αφήνετε να στραγγίσουν καλά. Ετοιμάζετε τα λαχανικά: κόβετε σε φέτες τις ντομάτες, σε λωρίδες τις πιπεριές, σε ροδέλες το σέλινο (καλύτερα να αφαιρέσετε τα νεύρα) και το τυρί σε κύβους. Ανακατεύετε τα λαχανικά με τα μακαρόνια και τα βάζετε σε σαλατιέρα.. Χτυπάτε σε μπλέντερ τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνετε τη σαλάτα.