Υλικά
1 άσπρο λάχανο, μεσαίου μεγέθους (καλύτερα τα φύλλα του να μην είναι σφιχτά)
1 φλ. ρύζι καρολίνα
1 φλ. ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
2 κουταλιές σταφίδα μαύρη
5 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι κανέλα σκόνη
½ κουταλάκι μπαχάρι σκόνη
Αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 φλ. τσαγιού νερό

Εκτέλεση
Χωρίζετε τα φύλλα του λάχανου και τα ζεματάτε σε καυτό νερό, τόσο, ώστε να τυλίγονται.
Ζεσταίνετε τα 2/3 του ελαιόλαδου και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά ( εκτός από το νερό και το χυμό λεμονιού) και τα καβουρδίζετε κι αυτά 2 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.
Κόβετε τα μεγάλα φύλλα του λάχανου σε μικρότερα και αφαιρείτε τα χοντρά κοτσάνια (αν θέλετε τα βάζετε στον πάτο της κατσαρόλας για να μην σας κολλήσουν οι ντολμάδες).
Παίρνετε ένα – ένα κομμάτι και βάζετε στην άκρη λίγη γέμιση. Διπλώνετε τα φύλλα δεξιά αριστερά προς τα μέσα και τυλίγετε σε σφιχτό ρολό. Το βάζετε στην κατσαρόλα και συνεχίζετε, βάζοντας σφιχτά τους ντολμάδες τον ένα δίπλα στον άλλο.
Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκεπάζετε με ένα πιάτο, ρίχνετε το χυμό και το νερό και σιγοβράζετε για 40 περίπου λεπτά.
Είναι νοστιμότεροι την επόμενη μέρα.