Υλικά
2 φλιτζάνια μακρύκοκκο βρασμένο ρύζι (κρύο)
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
1 αγγούρι
1 χρωματιστή πιπεριά
100 γρ. κασέρι
3 – 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, άσπρο πιπέρι
1 – 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Πλένετε και κόβετε σε κύβους τη ντομάτα, το κασέρι, το αγγούρι και την πιπεριά. Τα βάζετε σε σαλατιέρα μαζί με το ρύζι και το μαϊντανό. Αναμιγνύετε σε βαζάκι το αλατοπίπερο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Περιχύνετε τη σαλάτα, ανακατεύετε καλά και αφήνετε στο ψυγείο σκεπασμένη για μισή περίπου ώρα πριν σερβίρετε.

---

Click here to print.