Πικάντικη σκουρόχρωμη σάλτσα που παρασκευάστηκε πρώτη φορά στα 1850 στην Αμερική. Τα συστατικά της είναι ξύδι, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, κρεμμύδι, μπαχαρικά κ.α. Χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση σε κρέας, σάλτσες, ζωμούς, σούπες, μαρινάδες κ.α. Πωλείται έτοιμη στα super markets.