Υλικά
1 κιλό αρνί ή κατσίκι από μπούτι κομμένο σε μερίδες
500 γρ. ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες
1 ποτήρι άσπρο κρασί
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κομμάτι σελινόριζα (στο μέγεθος αυγού) ψιλοκομμένη
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ρίχνετε το κρέας να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προς το τέλος ρίχνετε και τα λαχανικά ψιλοκομμένα (εκτός της ντομάτας). Αφού μαραθούν κι αυτά προσθέτετε και το κρασί και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήνετε να εξατμιστεί το κρασί και να καραμελώσουν τα λαχανικά. Τότε προσθέτετε και τη ντομάτα, αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του βρασμού συμπληρώνετε λίγο νερό ή κρασί. Σερβίρεται ζεστό με πατάτες τηγανητές ή πουρέ ή ρύζι ή ζυμαρικά.