200 gr μπισκότα digestive
75 gr βούτυρο
30 gr κορνφλάουρ
180 gr ζάχαρη
300 gr τυρί Φιλαδέλφεια
150 gr ψύχα κολοκύθα (μαγειρεμένη και λειωμένη)
2 αυγά ολόκληρα
1 κροκό αυγού
Βανίλια
Kανέλα
Kαρυδόψιχα
175 gr κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
σιρόπι φρούτου (σμέουρα ή βατόμουρα ή φράουλα)
Διαλύουμε τα μπισκότα και τα αναμιγνύουμε με το βούτυρο μέχρι να γίνουν ένα σώμα συμπυκνωμένο, και αλείφουμε με αυτό τον πάτο της φόρμας (καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε φόρμα με σούστα). Το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα (καφέ). Τότε το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει
Αναμιγνύουμε τη ζάχαρη με το κορνφλάουρ. Στη συνέχεια το αναμιγνύουμε με το τυρί Φιλαδέλφεια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε ομοιογενές μίγμα χωρίς σβώλους. Προσθέτουμε σιγά-σιγά τα αυγά και τον κρόκο. Τέλος προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, κανέλα, καρυδόψιχα, βανίλια και κρέμα γάλακτος.(αναμιγνύουμε μέχρι να γίνουν ένα σώμα).
Ρίχνουμε το μίγμα πάνω στην ψημένη βάση περνώντας το μέσα από σουρωτήρι και στρώνουμε την επιφάνειά του. αλύπτουμε τα τοιχώματα και τον πάτο της φόρμας με αλουμινόχαρτο και την τοποθετούμε στο φούρνο μέσα σε ταψί με νερό. Το αφήνουμε να ψηθεί για 60-90 λεπτά στους 150 βαθμούς.
Το αφήνουμε να κρυώσει και το βγάζουμε από τη φόρμα την επόμενη μέρα ή τουλάχιστον μετά από 12 ώρες.
Kαλύπτουμε με σιρόπι σμέουρων ή βατόμουρων ή φράουλας την επιφάνειά του και σερβίρουμε.
