Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ»Tylose powder – Τυλόζη σκόνη
    ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ

    Tylose powder – Τυλόζη σκόνη

    By luise31 January 2016Updated:31 January 2016No Comments
    Τι είναι η tylose powder και που χρησιμοποιείται
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email
    Τι είναι η tylose powder και που χρησιμοποιείται
    Τι είναι η tylose powder και που χρησιμοποιείται

     

    Η σκόνη τυλόζη (tylose powder – tylo powder) είναι ένα φυσικό κόμμι που παράγεται από φυτά. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Ειδικά στη ζαχαροπλαστική, χρησιμοποιείται πολύ στη διακόσμηση τούρτας. Προστίθεται στο απλό rolled fondant (ζαχαρόπαστα επικάλυψης) για να το μετατρέψει  σε gum paste ή sugar paste ή flower paste (λέγεται αλλιώς και quick gum paste για να διαχωριστεί από τη gum paste που παρασκευάζεται αλλιώς) (ζαχαρόπαστα μοντελισμού). Η τυλόζη δίνει ελαστικότητα στη ζαχαρόπαστα, κι έτσι μπορεί να δουλευτεί εύκολα και να χρησιμοποιηθεί για φιγούρες, φιόγκους και λουλούδια. Επίσης όταν στεγνώσει σκληραίνει κι έτσι τα διακοσμητικά κρατάνε το σχήμα τους.

    Άλλη μια κοινή χρήση της τυλόζης, είναι η παρασκευή βρώσιμης κόλλας. Η κόλλα αυτή είναι διάφανη και αρκετά δυνατή και  χρησιμοποιείται για να κολληθούν τα διακοσμητικά πάνω στο rolled fondant ή τα διάφορα τμήματα ενός διακοσμητικού μεταξύ τους (π.χ. τα πέταλα των λουλουδιών μεταξύ τους)

    Η τυλόζη μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα κόμμι, είτε φυσικά (π.χ. tragacanth gum) είτε τεχνητά (π.χ. CMC). οι ποσότητες όμως που αναφέρονται σε κάθε συνταγή, μπορεί να χρειαστεί να προσαρμοστούν εφόσον η τυλόζη αντικατασταθεί με άλλα κόμμι.

    Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/

    tylose powder τυλόζη
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΤάρτα κολοκύθα
    Next Article Βρώσιμη κόλλα
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Τιραμισού

    ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ

    Κεφτεδάκια φούρνου ιταλικά

    ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Παστέλι με μέλι

    ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ

    Σιροπιαστά με σύκα και καρύδια

    ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Τρουφάκια με κεράσι

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
    Add A Comment
    Leave A Reply Cancel Reply

    four × 3 =

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2025 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.