Υλικά
1 κούπα αλεύρι για όλα
1+1/2 κ.γ baking powder
1/4 κ.γ αλάτι
5 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
2 βανίλιες
1/3 κούπα γάλα
Για το σιρόπι
1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
Για την επικάλυψη (προαιρετικά)
350 ml κρέμα γάλακτος
3-4 κουταλιές ζάχαρη
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180.
Σε μπώλ ανακατεύετε αλεύρι ,baking powder,αλάτι και αφήνετε στην άκρη.
Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους των αυγών με την περισσότερη ζάχαρη (κρατήστε 2 κ.σ για την μαρέγκα)μέχρι να ασπρίσει το μίγμα.Προσθέστε το γάλα και τις βανίλιες.Αυτό το μίγμα το ρίχνετε στο μπώλ με το αλεύρι και ανακατεύετε απαλά ίσα-ίσα να ενωθούν τα υλικά.
Χτυπάτε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτετε λίγη-λίγη στο υπόλοιπο μίγμα ανακατεύοντας απο κάτω προς τα πάνω απαλά.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψάκι ή στρώνετε χαρτί ψησίματος και ψήνετε για 40-45 λεπτά .
Αφού κρυώσει λίγο το κέικ τρυπήστε την επιφάνεια του με ένα πιρούνι παντού.
Ανακατέψτε τα τρία γάλατα=Tres Leches και περιχύστε το κέικ.
Αφήστε να κάτσει περίπου μισή ώρα.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε σαντιγύ και αλείψτε την επιφάνεια του κέικ.