Προφέρεται “skon” ή “skoan” (κατά το “loan”)
Προτιμώ το πρώτο – είναι πιο… σκωτσέζικο οπως κι η συνταγή.
ΥΛΙΚΑ
225γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3κγ μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
55γρ βούτυρο παγωμένο σε κυβάκια
25γρ ζάχαρη άχνη
150χλ γάλα
Κοσκινίστε το αλέυρι με την μπείκιν και το αλάτι
Προσθέστε το βούτυρο
Ανακατέψτε μέχρι να γίνει τρίμματα – με τις άκρες των δαχτύλων ή με δύο μαχαίρια ή με το ειδικό εξάρτημα για ζύμωμα (α ρε Βέφα, σε κάτι χρησίμεψες τελικά… <br />
Ρίξτε στο μίγμα τη ζάχαρη και όλο το γάλα<br />
Ανακατέψτε και μαζέψτε το μίγμα σε ζύμη. Αν κολλάει πολύ στα χέρια βάλτε μια πολύ μικρή ποσότητα έξτρα αλευριού (χρησιμοποιώ αλεύρι Γιώτης και μου χρειάστηκε να προσθέσω περίπου 1κγ – ίσως και λιγότερο).</p>
<p>Το ζητούμενο είναι μια πολύ απαλή, αφράτη, υγρή ζύμη – κάνει σαν να κολλάει στα χέρια, αλλά δεν κολλάει.</p>
<p>Στρώστε με λαδόκολλα ένα μικρό ταψάκι.</p>
<p>Επιλογή 1η (γρήγορη και… σκωτσέζικη): χρησιμοποιήστε ένα τσέρκι διαμέτρου 16εκ. Ακουμπήστετο στο στρωμμένο ταψι, βάλτε μέσα τη ζύμη και απλώστε την να γεμίσει όλο το τσέρκι. Κόψτε την σε 8 κομμάτια και αφαιρέστε το τσέρκι<br />
Επιλογή 2η: ανοίξτε παχιά τη ζύμη (3-4εκ) και κόψτε δίσκους πάχους 5εκ. Αραδιάστε τους στο στρωμμένο ταψι</p>
<p>Ψήστε στους 210-220 βαθμούς (προθερμασμένος φούρνος) για 15-20 λεπτά. <br />
Θα ροδίσει λίγο στην επιφάνεια αλλά γενικά το χρώμα τους είναι ανοιχτό.</p>
<p><img alt=)
ΠΡΟΣΟΧΗ! πολύ ελαφρύ το χέρι στην προετοιμασία της ζύμης.
Ανακατέψτε αλεύρι-βούτυρο μόνο όσο χρειάζεται για να γίνει σαν τρίμματα – προτίμησα να το κάνω στο χέρι και όχι στο μίξερ.
Ρίξτε όλο το γάλα με τη μία και ζυμώστε το λιγότερο δυνατόν.
Είναι το πιο σημαντικό γιατί αλλιώς δεν θα γίνουν αφράτα (πέταξα 1 φουρνια προ ολίγου για το λόγο αυτό)
Το ιδανικό είναι, μόλις τα ξεφουρνίσετε, να τα σερβίρετε με βούτυρο και μαρμελάδα. Δεν περιγράφεται, δεν 
/sad.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:(‘ />
Ρε Πίγκυ εσύ γιατί είσαι σχεδόν κοκκαλιάρα κι εγώ σχεδόν χοντρέλω?? Και δεν έχω εστιατόριο και δεν μαγειρεύω και κάθε μέρα 
/sad.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:(‘ /> ουφφφφφ
αμ κι εσύ, εσύ που τρέχεις πανικόβλητη από την καμμένη την κουζίνα? Γιατί καλέ εσένα σου μετράμε κόκκαλα και τα δικά μου τα ψάχνω κάτω από την κοιλόμπα μου???ε?ε?ε???? 
