Αφράτα, υπέροχα ψωμάκια, γεμιστά με μαρμελάδα και γλασαρισμένα, τέλεια για το πρωινό! Από το radicio.com
Υλικά (για 12 ψωμάκια):
Αλεύρι: 450 γρ. (δυνατό για τσουρέκια)
Αλάτι: 6 γρ.
Ζάχαρη: 45 γρ.
Βούτυρο: 50 γρ. (κρύο, από το ψυγείο, κομμένο κύβους)
Ξερή μαγιά: 7 γρ. (1 φακελάκι)
Αυγά: 1 μέτριο, σε θερμοκρασία δωματίου
Γάλα: 225 ml χλιαρό
Για γέμισμα και γαρνίρισμα:
Μαρμελάδα: 5 κουταλιές σούπας (μαρμελάδα ή βατόμουρο, αν έχει κομμάτια φρούτου, περάστε τη από το μπλέντερ)
Γλάσο: 250 γρ (απλό, με άχνη και νερό ή ζαχαρόπαστα αραιωμένη με νερό)
Εκτέλεση:
Ανακατέψτε σε μπολ, το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι . Προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Από πάνω ρίξτε την μαγιά και ανακατέψτε το μείγμα. Κάντε στο κέντρο μια λακκούβα και προσθέστε το αυγό και το γάλα. Ανακατέψτε το με ένα πιρούνι να ενωθούν τα υλικά και στη συνέχεια αδειάστε τη ζύμη πάνω σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο και ζυμώστε τη για 10 λεπτά.
Βάλτε τη ζύμη πίσω στο μπολ, σκεπάστε τη καλά με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε τη σε θερμοκρασία σωματίου να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
Στρώνετε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
Πιέζετε τη ζύμη με τα χέρια σας να ξεφουσκώσει. Την αδειάζετε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και την δουλεύετε λίγο, να γίνει μπάλα. Την χωρίζετε σε 12 ίσα μέρη (αν θέλετε τα ψωμάκια να είναι πολύ ομοιόμορφα, ζυγίζετε την ζύμη, κάνετε την διαίρεση και την χωρίζετε με την βοήθεια της ζυγαριάς)
Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μακρόστενο μπαστουνάκι, 12 εκ. περίπου σε μήκος. Αραδιάζετε τα ψωμάκια στο ταψί που ετοιμάσατε, σε απόσταση 2,5 εκ. περίπου μεταξύ τους. Τα σκεπάζετε με μεμβράνη ή τα βάζετε σε μεγάλη σακούλα (προσοχή να μην ακουμπά η ζύμη πάνω στο πλαστικό γιατί υπάρχει κίνδυνος να ξεφουσκώσουν) και τα αφήνετε να φουσκώσουν ξανά σε θερμοκρασία δωματίου για 45 περίπου λεπτά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς κελσίου.
Ψήνετε τα ψωμάκια για 14 περίπου λεπτά (θα πάρουν όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα). Τα βγάζετε από το φούρνο. Βγάζετε με προσοχή τα ψωμάκια από το ταψί και τα βάζετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς (τα ψωμάκια πρέπει να έχουν φουσκώσει και να ακουμπάνε μεταξύ τους). Όταν κρυώσουν τα χωρίζετε με προσοχή.
Βάζετε τη μαρμελάδα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή άλλο κορνέ με μέτρια στρογγυλή μύτη και γεμίζετε με αυτή τα ψωμάκια, κάνοντας δύο τρύπες στα πλάγια. Στη συνέχεια βουτάτε στο γλάσο το πάνω μέρος κάθε ψωμιού και τα βάζετε σε πιατέλα.
