Πρωτότυπα, εξωτικά, πανεύκολα σουβλάκια με λουκάνικο κοτόπουλου και λαχανικά. Από τα radicio.com
Υλικά (για 4 μερίδες):
Σησαμέλαιο: 2 κουταλιές σούπας
Μακρύκοκκο ρύζι: 1 κούπα
Λουκάνικα κοτόπουλου: 350 γρ.
Χρωματιστές πιπεριές: 2 μεγάλες
Ανανάς: 2 κούπες κομμένος σε μέτρια κομμάτια (φρέσκος)
Σάλτσα χόισιν: 1/2 κούπα
Εκτέλεση:
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και προσθέτετε το ρύζι. Το μαγειρεύετε ανακατεύοντας συνέχεια για 1 λεπτό. Προσθέτετε 1 1/2 κούπα νερό και 1/2 κουταλάκι αλάτι και μαγειρεύετε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
Κατεβάζετε το ρύζι από τη φωτιά και κουπώνετε το τηγάνι. Το αφήνετε να σταθεί 15 λεπτά και στη συνέχεια αφρατέυετε το ρύζι με ένα πιρούνι. Σκεπάζετε ξανά το τηγάνι και αφήνετε κατά μέρος.
Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το γκριλ στο δυνατό. Καλύπτετε ένα ταψί φούρνου με αλουμινόχαρτο.
Κόβετε τα λουκάνικα σε κομμάτια 2 – 3 εκ. και τις πιπεριές σε κύβους 2 εκ. Περνάτε τα λουκάνικα σε 12 μεταλλικά σουβλάκια, εναλλάξ με τις πιπεριές και τον ανανά (αν δεν έχετε μεταλλικά σουβλάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα, τα οποία πρώτα θα μουλιάσετε σε νερό).
Αραδιάζετε τα λουκάνικα στο ταψί που ετοιμάσατε και τα αλείφετε με την σάλτσα χόισιν. Βάζετε το ταψί κάτω από το γκιλ. Ψήνετε τα σουβλάκια, γυρίζοντας τα που και που, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα τα λαχανικά, 12 – 15 λεπτά περίπου.
Σερβίρετε τα σουβλάκια αμέσως, μαζί με το ρύζι.
