ΥΛΙΚΑ
1/2 κούπα νερό
1 κούπα γάλα
60 γρ βούτυρο
1/2 κούπα ζάχαρη λευκή
4-5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κ.σ. μαγιά σκόνη
1 κγ αλάτι
1 αυγό
125γρ βούτυρο λιωμένο
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/2 κούπα σταφίδες (καθόλου απαραίτητες τελικά…)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ 4 κούπες αλεύρι, την λευκή ζάχαρη, την μαγιά, το αλάτι και το αυγό. Το χτυπάμε για λίγο με τον γάντζο και προσθέτουμε το γάλα με το νερό και το βούτυρο τα οποία έχουμε ζεστάνει (να μην καίνε!!! στους 40 βαθμούς το θέλουμε).
Φτιάχνουμε ζύμη ελαστική και λεία, που δεν κολλάει στα χέρια (μπορεί να χρειαστεί κι άλλο αλεύρι).
Αφήνουμε την ζύμη 60-90 λεπτά, σκεπασμένη, να φουσκώσει.
Βουτυρώνουμε μία φόρμα με έλασμα 28 εκ. και την βάζουμε στο ψυγείο. Όταν παγώσει το βούτυρο την αλευρώνουμε. Τυλίγουμε τον πάτο της φόρμας με αλουμινόφυλλο.
Ανακατεύουμε σε μπωλ το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη και τις σταφίδες.
Παίρνουμε την ζύμη κι αρχίζουμε να κόβουμε μπαλάκια μικρά, σαν αυγά, και τα βουτάμε στο μπωλ.
Τα αραδιάζουμε στο ταψί.
Σκεπάζουμε κι αφήνουμε πάλι να φουσκώσουνε τα ψωμάκια (μισή ωρίτσα φτάνει).
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
1. ΜΗΝ ξεχάσετε να τυλίξετε την φόρμα με αλουμινόφυλλο – το βούτυρο είναι λιωμένο κι όπως θα περιμένετε να φουσκώσει θα αρχίσει να τρέχει.
2. Το βουτυράκι αυτό που θα κυλήσει στον πάτο της φόρμας, με το ψήσιμο θα καραμελώσει και θα φάτε και τα δάχτυλά σας…
3. Οι σταφίδες ειλικρινά αποδείχτηκαν περιττές… (αλλά μια δοκιμή θα σας πείσει)
4. Αν σας αρέσει η κανέλλα, προσθέστε 1-2κγ στο αλεύρι