Υλικά
8 λεμόνια
Ξύσμα απο 1 λεμόνι
5 αβγά
2 ασπράδια
250γρ ζάχαρη με άρωμα βανίλιας
300γρ βούτυρο
Εκτέλεση
Βάζουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού σε μία κατσαρόλα.Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αβγά και τα ασπράδια και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα με το χυμό.Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει.Απομακρύνουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο σρ κομματάκια.Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί.Οταν κρυώσει το βάζουμε σε βαζάκια και το διατηρούμε στο ψυγείο.
Ζάχαρη βανίλιας μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας βάζοντας 1 κιλό ζάχαρη σε ένα βάζο με ενα ολόκληρο κλωνάρι βανίλιας,καλά κλεισμένο για 15 ημέρες.Εναλλακτικά ανακατέψτε 1 κιλό ζάχαρη με 5 βανίλιες σε σκόνη.
Ο καλύτερος τρόπος να φάμε αυτή την παραδοσιακή Αγγλική lemon-butter jam,είναι πάνω σε ζεστό ψωμί.