Lebanese knafe

Άλλη μια ανατολίτικη συνταγή που δοκίμασα στην Ιορδανία και προέρχεται από το Λίβανο…Ομολογώ ότι δεν έχω δοκιμάσει να την εκτελέσω στην Ελλάδα, αλλά σήμερα που κοιτούσα να πάρω καμμια ιδέα απ τις πολυάριθμες προτάσεις σας για γλυκάκι το θυμήθηκα και το αναζήτησα αλλα δεν το βρήκα…Όποτε το googlisa , το βρήκα στα αγγλικά και επισυνάπτω το link…αλλά παραθέτω και μια πρόχειρη μετάφραση για τις βιαστικές μαζί με προσωπικές απόψεις…για όσες ” το χουν με τα αγγλικά και δεν δυσκολευοντα το λινκ είναι αυτό:
Knafeh

Για τις υπόλοιπες…ιδού….

Υλικά:
– 1/2 κιλό φύλλο κανταϊφι
-1 πακέτο φρέσκο αγελαδινό βούτυρο (250 γρμ)
-2 φλυτζάνια φρέσκο γάλα
-2,5 φλυτζάνια ζάχαρη
-5 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό
–2 φλυτζάνια τυρί ρικότα (ή εναλλακτικά μυζήθρα…Αν κι ετσι όπως θυμάμαι το Κνάφε…το τυρί ρικότα είναι σαν εντελώς ανάλατο κασέρι(μαστιχωτό), αλλά αν είναι δυσέρευτο, θεωρώ ότι η μυζηθρα θα την κάνει μια χαρά τη δουλειά)
-1 κ.σ. φρεσκοστημμένο χυμό λεμονιου (με το ξύσμα)
-2 φλυτζάνια θρυμματισμένα φυστίκια Αιγίνης

Οδηγίες:
1. Βάζετε το φύλλο κανταϊφιού σε ένα μεγάλο μπώλ.
2. Λιώνετε το φρέσκο βούτυρο και το περιχύνετε πάνω στο φύλλο κανταϊφιού μαλακά ώστε να πάει παντού ενώ ταυτόχρονα φροντίζετε να χωρίζετε τις “τριχούλες”.
3. Χωρίζετε το βουτυρωμένο φύλλο σε 2 ισόποσα μέρη.
4. Σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου, απλώνετε τη μια δόση του φύλλου ομοιόμορφα ( φροντίστε να έχει αρκετό “αέρα” ώστε να αναπνέει)
5. Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνους και ψήνετε ώσπου να ροδίσει.Μόλις πάρει ομοιόμορφο χρώμα το βγάζετε.
6. Βράζετε το γάλα και προσθέτετε το σιμιγδάλι και το 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη και ανακατευετε συνεχώς και καλά. Όταν το μίγμα πήξει, τραβήξτε το απ τη φωτιά.
7. Προσθέτετε το τυρί ρικότα ή τη μυζήθρα (τα έχουμε θρυμματίσει με το χεράκι μας πριν), και ανακατεύετε καλά καλά με το υπόλοιπο μίγμα.
8. Μοιράζετε το μίγμα πάνω απ το ψημμένο φύλλο κανταϊφι που είχατε βάλει στην άκρη.
9. Καλύψτε το με το υπόλοιπο φύλλο κανταϊφιού.
10. Το ρίχνετε και πάλι στο φούρνο στους 200 βαθμούς και το αφήνετε ώσπου να ροδίσει καλά και ομοιόμορφα.
11. Όσο ψήνεται, ετοιμάζετε το σιρόπι:
– Βάζετε 2 φλυτζάνια ζάχαρη, το χυμό λεμονιού ( και το ξύσμα) και νερό σε ένα κατσαρολάκι.
– Το βράζετε και ανακατεύετε ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.
– Το αφήνετε στη φωτιά για 3′ ακόμη και το αποσύρετε απ την φωτιά
12. όταν έχει ροδίσει βγάζετε το ταψί απ το φούρνο και κόβετε το κνάφε σε τετράγωνα κομμάτια. Περιχύνετε το σιρόπι από πάνω ομοιόμορφα να πάει παντού.
13. Γαρνίρετε με τα θρυμματισμένα Φυστίκια Αιγίνης.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!

Υ.Γ. Αν θέλετε ενημερώστε με και πώς έγινε γιατί με μυζήθρα κι εγώ τώρα θα το δοκιμάσω!