Υλικά
7-8 στρογγυλά κολοκυθάκια πράσινα (τόσα χωράει μια μέτρια κατσαρόλα)
400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
¼ της κούπας ρύζι γλασέ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Αρκετό μαϊντανό ψιλ/νο
Μισή κούπα λάδι ή και περισσότερο
Αλάτι, πιπέρι
½ κ.γλ. κύμινο (αυτό κάνει τη διαφορά , μην το παραλείψετε)
1 /2 κούπα από το εσωτερικό των κολοκυθιών ψιλ/νο
1,5 κούπα ζωμό κρέατος ή νερό με κνορ
Για την κρέμα
Δεν χρησιμοποιώ αυγολέμονο, αλλά μια ελαφριά κρέμα σαν μπεσαμέλ, που περιχύνω τα κολοκυθάκια μου. Βάζω 1 κ.γλ. κορν φλάου σε λάδι που καίει ελαφρά και φέρνω μερικές βόλτες ρίχνω λίγο γάλα κρύο και ανακατεύω καλά. Στην συνέχεια ρίχνω και το ζουμί από το ψημένο φαγητό καθώς και το χυμό 1 λεμονιού. Ανακατεύω για λίγο πάνω στη φωτιά και έτοιμη η κρέμα να περιχύσω στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια μου!
Εκτέλεση
– Πλένω και αδειάζω τα κολοκυθάκια αφού κόψω και αφαιρέσω τα καπάκια τους. Τα αλατίζω και τα αφήνω στην άκρη.
– Φτιάχνω τη γέμιση με 2 τρόπους: Ο 1ος είναι να ανακατέψω τα υλικά της γέμισης (κιμάς, ρύζι, κρεμμύδι, μαϊντανό, το μισό λάδι, αλάτι ,πιπέρι, κύμινο, γέμιση κολοκυθιού) .
– 2ος τρόπος είναι: Σοτάρω στο μισό λάδι το κρεμμύδι με τον κιμά για λίγο.
Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και έτοιμη η γέμιση…..
– Γεμίζω τα κολοκυθάκια κατά τα 2/3 και τα βάζω στην κατσαρόλα. Ρίχνω το
Υπόλοιπο λάδι και το ζωμό . Αφού σκεπάσω την κατσαρόλα, σιγοβράζω το
φαγητό για 45 λεπτά περίπου.
– Στο τέλος φτιάχνω την κρέμα λεμονιού και περιχύνω το φαγητό.
– Καλή επιτυχία!
