Υλικά
2 μεγάλες πατάτες βρασμένες και ξεφλουδισμένες
2 φλ. τσαγιού λαχανικά βρασμένα και κομμένα (αρακά, καρότα, καλαμπόκι, φασολάκια)
2 μικρά αυγά
1/3 φλ. τσαγιού αλεύρι
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο
επιπλέον
λάδι για τηγάνισμα
αλεύρι για αλεύρωμα
Εκτέλεση
Λιώνετε με την σπάτουλα του πουρέ τις πατάτες (ή τις περνάτε από τον μύλο των λαχανικών). Τις βάζετε σε μπολ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε να αναμιχθούν καλά και πλάθετε σε κροκέτες. Τις αλευρώνετε. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το λάδι και τηγανίζετε τις κροκέτες, γυρίζοντας τις να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τις βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Είναι πιο νόστιμες σε θερμοκρασία δωματίου.
