Kρέπες με σπανάκι

Υλικά
για τις κρέπες

100 γρ. αλεύρι
2 αυγά
300 ml γάλα
1 καλή πρέζα αλάτι
για το σπανάκι
1000 γρ. σπανάκι
40 γρ. βούτυρο
150 γρ. κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
τριμμένο μοσχοκάρυδο
επιπλέον
60 γρ. τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας
3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση
Πλένετε καλά το σπανάκι, αφαιρείτε τα χοντρά κοτσάνια και το ζεματάτε για 7 – 8 λεπτά. Προσθέτετε μπόλικο κρύο νερό και το στραγγίζετε. Το πιέζετε με τα χέρια σας να φύγει το νερό και το βάζετε σε κατσαρόλα με το βούτυρο και το μαγειρεύετε για 4 – 5 λεπτά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο. Μαγειρεύετε ακόμη μερικά λεπτά και απομακρύνετε από τη φωτιά.
Ετοιμάζετε τις κρέπες: χτυπάτε τα αυγά με το γάλα. Kοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτετε το μίγμα των αυγών. Ανακατεύετε με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρετε ομοιόμορφο μίγμα. Αφήνετε λίγο να ξεκουραστεί και τηγανίζετε σε αντικολλητικό σκεύος κρέπες. Αφού τελειώσετε με το μίγμα, τις γεμίζετε με το σπανάκι ως εξής. Παίρνετε με ένα κουτάλι μια ποσότητα σπανακιού και το απλώνετε πάνω στην κρέπα. Τυλίγετε την κρέπα σε ρολό και την τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί με την άκρη της προς τα κάτω για να μην ξετυλιχτεί. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Πασπαλίζετε τις κρέπες με το τριμμένο τυρί και ραντίζετε με το λιωμένο βούτυρο. Τις γκραντινάρετε κάτω από το γκριλ μέχρι να ροδίσει το τυρί (10 περίπου λεπτά). Σερβίρετε αμέσως.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.