Υλικά
1,5 κιλό κρέας κομμένο σε κύβους 2,5 με 3 εκατοστά
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου (αναλόγως του κρέατος)
φλούδα μισού λεμονιού
1 καρότο και ένα κλωνάρι σέλινο δεμένα μαζί (μπουκέ γκαρνί)
1 κουταλάκι σπασμένο κόλιαντρο
1 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
χυμό 2 λεμονιών
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ροδίζετε ελαφρά το κρέας. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το μαραίνετε. Ρίχνετε το ζωμό, τη φλούδα λεμονιού, το μπουκέ γκαρνί, το κόλιαντρο, τη ρίγανη, αλατοπίπερο και σιγοβράζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρείτε τη φλούδα λεμονιού και το μπουκέ γκαρνί και προσθέτετε το χυμό λεμονιού, την κρέμα γάλακτος και αφήνετε το φαγητό να πάρει μερικές βράσεις. Διαλύετε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το προσθέτετε στο φαγητό, Αφού δέσει η σάλτσα του κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρεται ζεστό με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι.