Πολυετής πόα που καλλιεργείται για την ρίζα της. Η ρίζα του κουρκουμά αποξηραίνεται και τρίβεται, δίνοντάς μας τη γνωστή σκόνη. Ο κουρκουμάς έχει πικάντικη γεύση και κίτρινο χρώμα. Χρησιμοποιείται κυρίως για χρωματισμό των φαγητών (ρύζια, τουρσιά, σάλτσες, κουσκούς κ.ά.). Αποτελεί συστατικό του μίγματος κάρι, ενώ χρησιμοποιείται στη νοθεία της σκόνης του σαφράν.
