Kεφαλοτύρι

Είναι από τα παλαιότερα ελληνικά τυριά. Παρασκευάζεται σε όλη σχεδόν την Ελλάδα με πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, ή μίγμα τους. Έχει αλμυρή και πικάντικη γεύση, τρώγεται σκέτο ή με φρούτα, μπαίνει σε διάφορα φαγητά με κρέας, γίνεται σαγανάκι κ.α.