Είναι ημίσκληρο τυρί με κίτρινο χρώμα και χωρίς τρύπες στη μάζα του. Παρασκευάζεται στη Μακεδονία, Θεσσαλία, Λέσβο και κάποιες περιοχές της Θράκης, από πρόβειο γάλα και κάποιες φορές με την προσθήκη μικρής ποσότητας κατσικίσιου. Τρώγεται σκέτο ή ψημένο, σε πίτες, σουφλέ ή και σε πίτσες. Είναι τυρί ΠΟΠ.
