Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
3 μεγάλες ντομάτες
4 κολοκυθάκια
4 φιλέτα αντζούγιας
15 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 κουταλιά σούπας κάπαρη
5 κουταλιές ελαιόλαδο
από 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Απλώνετε τη σφολιάτα σε λαδωμένο ταψάκι, την τρυπάτε με πιρούνι και την ψήνετε στους 190 βαθμούς για 10 λεπτά. Χτυπάτε στο μπλέντερ τις αντζούγιες, τις ελιές, την κάπαρη και το ελαιόλαδο. Απλώνετε αυτό το μίγμα πάνω στην μισοψημένη σφολιάτα. Kόβετε σε φέτες τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια, να πασπαλίζετε με τα μυρωδικά και τα αλατοπιπερώνετε. Τα απλώνετε σε σειρές που αλληλοκαλύπτονται πάνω στη σφολιάτα. Ξαναβάζετε την τάρτα στο φούρνο και την ψήνετε για άλλη μισή ώρα περίπου.