Υλικά
1 κιλό καλαμάρια μεγάλα (4 – 5 κομμάτια)
1 μικρή ώριμη ντομάτα σφιχτή κομμέμη σε μικρούς κύβους
200 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
1 πράσινη καυτερή πιπεριά (τσούσκα) ψιλοκομμένη
3 – 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
ελαιόλαδο
λεμόνι
Εκτέλεση
Kαθαρίζετε καλά τα καλαμαράκια από το εσωτερικό τους. Αφαιρείτε την εξωτερική κοκκινωπή μεμβράνη και τον εσωτερικό χόνδρο. Από τα πλοκάμια αφαιρείτε το στόμα, τα μάτια και τον σάκο με το μελάνι. Αναμιγνύετε την ντομάτα, την πιπεριά, την φέτα και τον μαϊντανό. Γεμίζετε με κουταλάκι τα καλαμάρια και αν χρειαστεί σπρώχνετε τη γέμιση με το ανάποδο μιας ξύλινης κουτάλας για να γεμίσουν καλά. Kλείνετε το άνοιγμα με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας. Αλείφετε εξωτερικά με ελαιόλαδο και ψήνετε στα κάρβουνα ή στο γκριλ γυρίζοντας τα από όλες τις πλευρές. Τα πλοκάμια τα ψήνετε ως έχουν. Τα σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντάς τα με κομμένο λεμόνι. Συνήθως δεν χρειάζονται αλάτι.