Λευκό τυρί που διατηρείται σε άλμη. Kυκλοφορεί σε μικρά κεφάλια. Στραγγίζει μέσα σε καλαθάκια πλεγμένα από κλαδιά λιγαριάς, τα οποία και αποτυπώνονται στην επιφάνεια του τυριού. Παρασκευάζεται στο νησί της Λήμνου από πρόβειο ή μίγμα πρόβειου με κατσικίσιο γάλα. Η γεύση του μοιάζει πολύ με της φέτας, αλλά είναι λιγότερο όξυνη και απαλή. Τρώγεται μαζί με το φαγητό, με ψωμί ή φρούτα και μπαίνει σε πολλά φαγητά με κρέας ή σε πίτες.
