Υλικά
για τα κέικ
100 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
2 φακελάκια βανίλια
4 αυγά
200 γρ. αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
αλάτι στη μύτη του κουταλιού
3 κουταλιές πάστα φουντουκιού (μερέντα ή νουτέλα ή οτιδήποτε παρόμοιο)
4 κουταλιές γάλα
για το γαρνίρισμα
180 γρ. ζάχαρη άχνη
1 ασπράδι αυγού
2 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου
χρώματα ζαχαροπλαστικής
Εκτέλεση
Kοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, την μπέικιν και το αλάτι. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά και στη συνέχεια τη βανίλια. Προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας το μίγμα με ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια προσθέτετε την πάστα φουντουκιού και τέλος το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Μοιράζετε το μίγμα σε βουτυρωμένες πασχαλινές φορμίτσες (το μίγμα είναι για 2 φόρμες 30 Χ 40 εκ. περίπου με 6 υποδοχές η κάθε μία) και ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά στους 175ο C και για άλλα 25 – 30 λεπτά στους 150ο C. Τα ξεφορμάρετε και τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώσουν.
Βάζετε το ασπράδι του αυγού σε μπολ και προσθέτετε την άχνη ανακατεύοντάς το. Ανάλογα με το μέγεθος του αυγού μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο παραπάνω άχνη για να μην είναι πολύ αραιό το γλάσο. Προσθέτετε και το πικραμύγδαλο. Χρησιμοποιείτε το γλάσο όπως είναι ή το χωρίζετε σε μέρη που θα χρωματίσετε με χρώματα ζαχαροπλαστικής. Διακοσμείτε τα κέικ με τη βοήθεια κορνέ ή πινέλου ή αν δεν έχετε με μια μεγάλη σύριγγα (χωρίς τη βελόνη φυσικά). Αφήνετε να στεγνώσει καλά το γλάσο και φυλάτε τα γλυκά σε κλειστό δοχείο ή κάτω από μεμβράνη φαγητού.
