GREEK MOUSAKA

Για ένα μέτριο ταψί θα χρειαστούμε:

4 μελιτζάνες φλασκες κομμένες σε φέτες
4-5 πατάτες, ανάλογα με το μέγεθος τους, κομμένες σε φέτες
ελαιολαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για τις πατατες

για τη σαλτσα κιμα:

1kg μοσχαρισιο κιμά
5 ώριμες ντομάτες (απο την κήπο μας) στον τρίφτη
2 μετρια κρεμμυδια ξερά
2 σκελιδες σκόρδο, αφαιρούμε τη φυτρα στη μέση για να μην μας κάτσει στο στομάχι ο μουσακάς, θα το φάμε που θα το φάμε να το ευχαριστηθούμε τουλάχιστον
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 κούπα κόκκινο κρασί (εγώ προτίμησα το Μακεδονικό του Τσάνταλη)
1 μικρο καροτάκι τριμμένο
λίγο μπούκοβο
φρσκοτριμένο πιπέρι
4 κόκκους μπαχαρι
1 κανελοξυλο σπασμένο στη μέση
λίγο μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
1 πρέζα ζάχαρη
και φυσικά λίγη ζωή, το αλάτι εννοώ μην τρέχεται τώρα να ψάχνεται στη γειτονιά καμία Ζωή να τη βάλλεται στο φαί σας.

για τη μπεσαμέλ:

2 λιτρα γάλα
200γρ αλευρι
200γρ βουτυρο ή μαργαρίνη (οτι προτιμάτε)
2 κουπες τριμμένα τυρια της αρεσκίας σας (εγώ έβαλα παρμεζάνα και ρεγκάτο)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τισ μελιτζάνες και τις πατάτες σε φέτες. στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα μας και τοποθετούμε τα λαχανικά μας πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο(τα έκανα σε δυο δόδεις γιατί δε χορούσανε σε μια λαμαρίνα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στη μεσαία σκάλα μεχρι να αρχίσουν να ψήνονται( να μαλακώσουν λίγο), τις βγάζουμε
και τις στώνουμε στο ταψί μας πρώτα τις πατάτες και μετά τις μελιτζάνες.

σάλτσα κιμά:
Σοτάρουμε τον κιμά με το λάδι σε μια κατσαρόλα, προθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα σβήνουμε με το κρασί
και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα προσθέοτυμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να πιεί τα υγρά του. όταν ετοιμαστεί τον προθέτουμε πάνω απο τις μελιτζάνες και τον στρώνουμε καλά.(αφαιρούμε την κανέλα ξύλο και τα μπαχάρια)

μπεσαμέλ:
Λιώνουμε το βούτυρο και προθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας συνέχεια μεχρι να καβουρδιστεί το αλεύρι έπειτα προθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει. όταν πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά και προθέτουμε τα τυριά, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αλάτι. καλό είναι να δοκιμάσουμε πριν προσθέσουμε το άλατι για να υπολογίσουμε πόσο θα βάλουμε λόγω των τυριών μην μας γίνει λύσα και δεν τρώγεται. Τέλος στρώνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά πασπαλίζουμε με λιγο τυρί τριμμένο και λίγη κανέλλα τριμμένη και ψήνουμε στις αντιστάσεις πάνω-κάτω στους 200βαθμούς για περίπου 1-11/2 ώρα. ελέγχουμε που και που, όταν δούμε οτι έχει πάρει χρώμα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!

Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/