Μια παραδοσιακή ολλανδική σούπα για τις κρύες νύχτες του χειμώνα που όμως “παγώνει” γρήγορα γι’ αυτό πρέπει να φαγωθεί αμέσως..
ΥΛΙΚΑ
500 γραμ. “σπόρους” (μόνο το εσωτερικό πράσινο μπαλάκι) από μπιζέλια
3 καρότα
ένα μικρό σέλερι
3 πράσσα
3 πατάτες
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 κιλό πλευρά χοιρινού
200 γραμ. αλατισμένο χοιρινό κρέας
4 φύλλα δάφνης
4 λίτρα νερό
2-3 καπνιστά χοιρινά λουκάνικα
φύλλα από σέλινο ή μαϊιντανό για το πασπάλισμα
αλατοπίπερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύντε τα μπιζέλια και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα που θα κρατήσει εύκολα όλα τα συστατικά + τα 4 λίτρα νερού. Χωρίστε και τεμαχίστε όλα τα λαχανικά στα αρκετά μικρά κομμάτια. Βάλτε τα λαχανικά, το χοιρινό κρέας (εκτός από τα λουκάνικα), τη δάφνη και το νερό στην κατσαρόλα. Αφήστε να και σιγοβράσουν πολύ πολύ αργά για περίπου 4 ώρες. Λίγο περισσότερο δεν θα βλάψει! Δοκιμάστε αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το λίγο να κρυώσει, ξεκοκαλίστε το χοιρινό και βάλτετο κρέας πίσω στη σούπα.
(Σε αυτό το σημείο είναι καλύτερο να αφεθεί μέχρι την επόμενη ημέρα για να αναπτυχθούν οι γεύσεις αλλά θα μπορούσατε να την φάτε και αμέσως!)
Κόψτε τα λουκάνικα σε φέτες, βάλτε τα στη σούπα και ζεστάνετε. Σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και πασπαλίστε με σέλινο ή μαϊντανό.
Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα με φέτες από μαύρο ψωμί σίκαλης που θα αλείψετε με μουστάρδα, και αν βρείτε, βάλτε και μια φέτα katenspek, (ένα ολλανδικό μπέϊκον που έχει αλατιστεί, βραστεί, καπνιστεί και ψηθεί στη σχάρα). Αν δε βρείτε katenspek μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες από καπνιστό μπέικον.
