Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»Bouquet-garni, Κύβοι λαχανικών
    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Bouquet-garni, Κύβοι λαχανικών

    By luise21 June 2013Updated:13 July 2013No Comments
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    ΥΛΙΚΑ

    2 πράσα (τα λευκά μέρη) σε ροδέλες χοντρές
    3 καρότα σε ροδέλες χοντρές
    2 κολοκύθια σε ροδέλες χοντρές
    1/2 ματσάκι μαϊντανό και 1/2 άνιθο (τα φύλλα τους)
    3 κρεμμύδια στα τέσσερα
    5-6 σελίδες σκόρδο
    1 πράσινη πιπεριά, 1 κόκκινη και 1 κίτρινη σε μεγάλα κομμάτια
    250γρ μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια

    3 κ.γ. βασιλικό
    3 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη
    4 φύλλα δάφνης
    3-4 μπαχάρια
    1 κ.γ. σιναπόσπορο
    (τη δάφνη, τα μπαχάρια και το σιναπόσπορο τα έβαλα σε μπαλάκι για το τσάι ώστε να μπορώ να τα αφαιρέσω εύκολα.)

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Βράζουμε τα λαχανικά μισή ώρα σε 2,5-3 λίτρα νερό.
    Τα πολτοποιούμε στο μύλο ή σε blender και τα ξαναρίχνουμε στο νερό για άλλα 15-20 λεπτά.
    Αφαιρούμε τα μπαχαρικά.
    Σουρώνουμε τα λαχανικά σε λεπτή σίτα έτσι ώστε να χωριστεί το υγρό από την πούλπα.
    Το υγρό το φύλαξα σε πλαστικά σακκούλια για παγάκια (4 γέμισα).
    Έβαλα χτες ένα ζωμοπαγάκι στο νερό για τα μακαρόνια και μια χαρά τα αρωμάτισε  Βέβαια δεν είναι τόσο δυνατό όσο ένας συμπυκνωμένος ζωμός του εμπορίου, αλλά… άλλο πράγμα σε γεύση και φρεσκάδα – και ξέρεις και τι έχει μέσα!

    Την πούλπα την χώρισα σε 3 μέρη και την έβαλα σε πλαστικά σακουλάκια και την έχω στη κατάψυξη.
    (Το ένα σακουλάκι το χρησιμοποίησα για γέμιση σε ομελέτα. Τσιγάρισα σε λίγο βούτυρο λίγα μανιταράκια, όταν έγιναν έριξα μέσα και τον πουρέ των λαχανικών και τα έβαλα πάνω στην ομελέτα μου. Χάρμα!  )

    Με τα φύλλα των πράσων, μπορείτε να φτιάξετε bouquet-garni, γαλλική συνταγή που έψαχνα καιρό κι επιτέλους βρήκα.
    Έτσι όπως βράζουν τα λαχανικά, πιάνετε με μιά λαβίδα μερικά φύλλα πράσων, και τα βουτάτε στο νερό για λίγο (πολύ λίγο!) να μαλακώσουν.
    Στη συνέχεια χρησιμοποιείτε κάθε φύλο για να τυλίξετε 1-2 φυλα δάφνης και φυλαράκια από 4-5 κλωνάρια μαϊντανό. Το δένετε με σκοινί που να κάνει για φαγητά και μαγειρική.
    Αν έχετε φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη, βάζετε (δυστυχώς δεν είχα οπότε…  )
    Αρωματίζει το ρυζότο, σάλτσες, σούπες και ό,τι άλλο επιθυμείτε


    Η σχετική συνταγή με τη μεγαλύτερη βαθμολογία:

    • Χορτόσουπα με ζωμό Υλικά 2 λίτρα μοσχαρίσιο ζωμό 2 πατάτες σε κύβους...
    καρότα κολοκύθια κρεμμύδια μανιτάρια πράσα
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleKολοκυθάκια με φέτα, σε σάλτσα ντομάτας
    Next Article Τηγανιτά καρότα
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Κόκκινη σούπα με μανιτάρια/γαρίδες

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Σούπα φακές με γλυκοπατάτα

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Πατατοπρασόσουπα

    ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ

    Ντοματόσουπα με τραχανά

    ΔΙΑΙΤΑ

    Σούπα με λαχανικά και κατίκι

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Χορτόσουπα με ζωμό

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
    Add A Comment
    Leave A Reply Cancel Reply

    three + twenty =

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2025 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.