Υλικά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
500 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
500 γρ. γαρίδες φρέσκιες
3/4 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
1 κουτ. τσαγιού αποξηραμένο βασιλικό
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
500 γρ. bavette ή σπαγγέτι
Εκτέλεση
Kαθαρίζετε τις γαρίδες από το κέλυφος, τα πόδια και το κεφάλι. Αφήνετε μόνο την ουρά. Αφαιρείτε και το αντεράκι στη ράχη τους. Βάζετε λίγο νερό και το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι. Όταν αρχίζει το νερό να βράζει προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνετε να βράσουν για να μαλακώσουν. Όταν εξατμιστεί το νερό τα αφήνετε να καβουρδιστούν στο λάδι, αλλά προσοχή να μην μαυρίσουν. Προσθέτετε και τις γαρίδες. Όταν αλλάξουν χρώμα σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε τις ντομάτες, το βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη και αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εν τω μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό (al dente). Τα σουρώνετε, τα βάζετε σε πιατέλα και τα περιχύνετε με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.