Monthly Archives: Ιούλιος 2017

Ιούλ29

Μπισκότα βουτύρου με κορν φλέικς

Μαγειρεύτηκε στις από

Εύκολα, βουτυράτα μπισκότα, με τραγανά κορν φλέικς και κερασάκια γλασέ. Από το radicio.com

 

Υλικά (για 36 περίπου κομμάτια):

Αλεύρι: 230 γρ. (για όλες τις χρήσεις)

Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια τσαγιού

Αλάτι: μια πρέζα

Βούτυρο: 125 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)

Ζάχαρη: 110 γρ.

Βανίλια: 1 κουταλάκι εκχύλισμα ή 2 βανιλίνες

Μέλι: 2 κουταλιές σούπας

Αυγό: 1 μεγάλο

Γάλα: 2 κουταλιές σούπας

Κορν φλέικς: 2 κούπες (αν είναι μεγάλα, σπάστε τα σε μικρότερα κομμάτια)

Κερασάκια γλασέ: 18 περίπου, κομμένα στη μέση

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώνετε 2 μεγάλα ταψιά φούρνου με χαρτί ψησίματος.

Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Τα κρατάτε κατά μέρος.

Χτυπάτε με το μίξερ, την ζάχαρη με το βούτυρο, να αφρατέψουν καλά. Προσθέτετε την βανίλια. Προσθέτετε το μέλι και το αυγό και συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθούν.

Σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε το 1/3 από το αλεύρι. Με σπάτουλα ανακατεύετε απαλά να αναμιχθεί. Προσθέτετε το μισό γάλα, το 1/3 αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας πάντα απαλά.

Βάζετε σε μπολ τα κορν φλέικς. Ρίχνετε μια γεμάτη κουταλιά από το μείγμα μέσα στο μπολ και πασπαλίζετε με κορν φλέικς (αν είναι πολύ μαλακή η ζύμη την βάζετε λίγο στο ψυγείο να σφίξει). Με προσοχή βγάζετε το μπισκότο και το βάζετε στο ταψί που ετοιμάσατε. Πιέζετε ελαφρά στο κέντρο του μπισκότου μισό κερασάκι. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.

Ψήνετε τα μπισκότα στο φούρνο για 12 περίπου λεπτά, να πάρουν ελαφρά χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζετε από το φούρνο και όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία τους, τα μεταφέρετε με σπάτουλα σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

 

Ιούλ26

Φασόλια μπαρμπούνια με ντομάτα

Μαγειρεύτηκε στις από

Εύκολη, νόστιμη συνταγή με αρώματα της Ανατολικής Μεσογείου. Πλούσιο, χορταστικό και οικονομικό πιάτο. Χορτοφαγική συνταγή, κατάλληλη και για την περίοδο της νηστείας. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ξερά φασόλια μπαρμπούνια: 500 γρ.

Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας

Κρεμμύδι: 1 μέτριο ψιλοκομμένο

Καρότα: 2 μέτρια, κομμένα ροδέλες ή κύβους

Σκόρδο: 4 σκελίδες, ψιλοκομμένο

Ντοματοπελτέ: 1 κουταλιά σούπας

Κανέλα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού τριμμένη

Λευκό ξηρό κρασί: 1/2 κούπα

Ζωμό λαχανικών: 1 λίτρο (4 κούπες)

Νερό: 1 κούπα

Δυόσμο: 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο

Χυμό λεμόνι: όσο σας αρέσει

Αλάτι, πιπέρι: όσο χρειαστεί

 

Εκτέλεση:

Από την προηγούμενη μέρα βάζετε σε μεγάλο μπολ, 4 λίτρα νερό και προσθέτετε 4 κουταλιές σούπας αλάτι. Ανακατεύετε να διαλυθεί το αλάτι και προσθέτετε τα φασόλια. Τα αφήνετε να μουλιάσουν όλη νύχτα (τουλάχιστον 8 ώρες). Την επόμενη, τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε καλά.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι και τα καρότα. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν, 5 – 6 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλα, 1/2 κουταλάκι πιπέρι και τον ντοματοπελτέ και μαγειρεύετε για 1 λεπτό ακόμη. Προσθέτετε το κρασί. Ανακατεύετε και όταν το κρασί εξατμιστεί, προσθέτετε τα φασόλια, το ζωμό και το νερό.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα και όταν το φαγητό αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια. Το ελέγχετε τακτικά και αν χρειαστεί προσθέτετε επιπλέον νερό ή ζωμό.

Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, προσθέτετε 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού και το δυόσμο και ανακατεύετε. Δοκιμάζετε και προσθέτετε όσο αλατοπίπερο χρειάζεται κι αν θέλετε επιπλέον χυμό λεμονιού.

Σερβίρετε το φαγητό ζεστό με φρυγανισμένο ψωμί ή αραβικές πίτες.

[/print_this]
Ιούλ23

Πεϊνιρλί χορτοφαγικό

Μαγειρεύτηκε στις από

Υπέροχα, χορτοφαγικά, καλοκαιρινά πιτάκια, με μελιτζάνα, ντομάτα και φέτα. Από το radicio.com

 

Υλικά για τη ζύμη:

Αλεύρι: 460 γρ. (δυνατό για ψωμί)

Ζάχαρη: 2 κουταλάκια τσαγιού

Ξερή μαγιά: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Κρύο νερό: 1 1/2 κούπα (από το ψυγείο)

Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά σούπας

Αλάτι: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Υλικά για τη γέμιση:

Ντομάτες: 1 κονσέρβα (ολόκληρες αποφλοιωμένες)

Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας και λίγο επιπλέον για άλειμμα

Μελιτζάνες: 1/2 κιλό (1 μεγάλη φλάσκα ή 2 μικρές περίπου), κομμένες κύβους ενός εκατοστού

Κόκκινη πιπεριά: 1 ψιλοκομμένη (καλύτερα φλωρίνης)

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Σκόρδο: 3 σκελίδες τριμμένες

Μπούκοβο γλυκό: 1 κουταλάκι τσαγιού

Καπνιστή πάπρικα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Φρέσκος δυόσμος: 3 – 4 κλαδάκια, ψιλοκομμένος (μόνο τα φύλλα)

Φέτα: 160 γρ. περίπου, τριμμένη

 

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε το αλεύρι με την ζάχαρη και την μαγιά. Προσθέτετε το νερό και ανακατεύετε μέχρι να βραχεί όλο το αλεύρι. Σκεπάζετε και αφήνετε να ξεκουραστεί 10 λεπτά. Προσθέτετε το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνετε ελαφρά για 3 – 4 λεπτά πάνω σε λαδωμένο πάγκο. Την κάνετε μπάλα και την βάζετε σε λαδωμένο μπολ. Σκεπάζετε καλά και την βάζετε στο ψυγείο. Την αφήνετε το λιγότερο 24 ώρες (μέχρι 3 μέρες)

Για την γέμιση, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε τις μελιτζάνες ,την πιπεριά και 1/2 κουταλάκι αλάτι. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι μελιτζάνες, 6 – 7 λεπτά.

Εν τω μεταξύ βάζετε τις ντομάτες, μαζί με το χυμό τους στο μούλτι και τις λιώνετε εντελώς.

Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, προσθέτετε το σκόρδο, το μπούκοβο και την πάπρικα και μαγειρεύετε για 1/2 λεπτό ακόμη. Προσθέτετε την ντομάτα και αφού πάρει βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και σιγομαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και το μείγμα να πήξει.

Κατεβάζετε από την φωτιά, προσθέτετε τον δυόσμο, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Όταν είναι να κάνετε τα πεϊνιρλί, βγάζετε την ζύμη από το ψυγείο και την πατάτε να ξεφουσκώσει και την χωρίζετε σε 6 μέρη ( περίπου 130 γρ. το καθένα). Κάνετε κάθε κομμάτι ζύμης μπάλα και τις βάζετε σε λαδωμένο ταψί, σε απόσταση μεταξύ τους . Σκεπάζετε με λαδωμένη μεμβράνη τροφίμων και αφήνετε για 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, βάζετε στη μέση του φούρνου ένα μεγάλο ρηχό ταψί και τον προθερμαίνετε στους 240 βαθμούς. Επίσης κόβετε 6 κομμάτια λαδόχαρτο ψησίματος σε μέγεθος 15 Χ 35 εκ. περίπου.

Όταν περάσει η 1 ώρα, παίρνετε ένα – ένα τα κομμάτια της ζύμης και τα βάζετε το καθένα πάνω σε ένα λαδόχαρτο. Το πατάτε να πλατύνει και το τραβάτε με το χέρι σας, ώστε να ανοίξει σε ένα στενόμακρο οβαλ φύλλο. Μοιράζετε την γέμιση στα 6 φύλλα, αφήνοντας ολόγυρα 1,5 εκ. ακάλυπτη ζύμη. Από πάνω απλώνετε την φέτα. Γυρίζετε τα άκρα κάθε φύλλου προς τα πάνω και στρίβετε τις μύτες, με τέτοιο τρόπο, ώστε να σχηματιστεί μια “βαρκούλα”. Αλείφετε την ζύμη ολόγυρα με λίγο ελαιόλαδο.

Βάζετε τα πεϊνιρλί να ψηθούν, μαζί με το λαδόχαρτο, μέσα στο ταψί που έχετε στο φούρνο (3 κάθε φορά), μέχρι να ροδοκοκκινίσει η ζύμη, περίπου 15 – 18 λεπτά. Τα βγάζετε σε πιατέλα και τα αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία τους. Τρώγονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Ιούλ21

Παγωτό πορτοκάλι (χωρίς παγωτομηχανή)

Μαγειρεύτηκε στις από

Πρωτότυπο, εύκολο, δροσερό παγωτό, με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, που γίνεται χωρίς παγωτομηχανή. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Χυμός πορτοκάλι: 3/4 κούπας (καλύτερα από φρεσκοστυμμένα πορτοκάλια)

Χυμός λεμονιού: από μισό λεμόνι

Ξύσμα πορτοκαλιού: από 2 πορτοκάλια

Αλάτι: 1 πρέζα

Γάλα: 1 κούπα

Ζαχαρούχο γάλα: 1 κονσέρβα

Κρέμα γάλακτος: 2 κούπες

Πορτοκάλι γλασέ (φλούδα) : 1/2 κούπα ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

 

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε σε μπολ τους χυμούς, το ξύσμα, το αλάτι και το γάλα. Προσθέτετε το ζαχαρούχα και ανακατεύετε να αναμειχθεί και να γίνει το μείγμα ομοιογενές.

Σε άλλο μπολ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος να γίνει μαλακή σαντιγί και την προσθέτετε στο μείγμα του πορτοκαλιού. Ανακατεύετε απαλά να αναμειχθεί.

Αδειάζετε το μείγμα σε μπολ, καλύπτετε με μεμβράνη τροφίμων (να ακουμπά στο μείγμα), σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.

Αν χρησιμοποιήσετε πορτοκαλόφλουδα, πριν το παγωτό παγώσει εντελώς, το βγάζετε από την κατάψυξη, προσθέτετε την φλούδα, ανακατεύετε να σκορπίσει μέσα στο παγωτό, σκεπάζετε και ξαναβάζετε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει εντελώς.

Ιούλ12

Αφράτα ψωμάκια (dinner rolls)

Μαγειρεύτηκε στις από

Υπέροχα, αφράτα ψωμάκια, με μια πολύ ελαφρά γλυκιά γεύση, ταιριάζουν τόσο σε αλμυρά, όσο και σε γλυκά πιάτα. Τέλεια για το πρωινό, με μαρμελάδα ή πραλίνα φουντουκιού, θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Από το radicio.com

 

Υλικά (για 15 ψωμάκια):

Αλεύρι: 700 γρ. (για όλες τις χρήσεις)

Ξερή μαγιά: 2 1/2 κουταλάκια τσαγιού

Αλάτι: 2 κουταλάκια τσαγιού

Γάλα: 335 γρ. ( σε θερμοκρασία δωματίου)

Μέλι: 110 γρ.

Αυγό: 1 μεγάλο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Μαργαρίνη: 45 γρ. (λιωμένη)

Βούτυρο: 35 γρ. (λιωμένο)

Για επάλειψη:

Αυγό: 1 μικρό, χτυπημένο με 2 κουταλάκια τσαγιού νερό

 

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγιά.

Χτυπάτε το αυγό ελαφρά και το προσθέτετε στο γάλα, μαζί με το βούτυρο και τη μαργαρίνη. Προσθέτετε το μείγμα του γάλατος στο μείγμα του αλευριού και ζυμώνετε με το χέρι ή στο μίξερ, μέχρι να πάρετε μια ελαστική ζύμη, περίπου 10 λεπτά.

Κάνετε τη ζύμη μπάλα και την βάζετε σε ελαφρά λαδωμένο μπολ. Κλείνετε καλά με μεμβράνη τροφίμων και αφήνετε να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 1/2 ώρα (σε θερμοκρασία δωματίου).

Στρώνετε ένα ταψάκι 30 Χ 40 εκ. περίπου με 2 φύλλα αλουμινόχαρτο, με τρόπο ώστε το αλουμινόχαρτο να περισσεύει δεξιά και αριστερά έξω από το ταψί. Το λαδώνετε στον πάτο και ολόγυρα.

Πατάτε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την χωρίζετε σε 15 ίσα μέρη (88 γρ. περίπου το κάθε ένα). Παίρνετε κάθε κομμάτι, το βάζετε στον πάγκο και με την παλάμη σας ελαφρά κυρτή, το στριφογυρίζετε, πιέζοντας να πάρει ολοστρόγγυλο σχήμα. Αραδιάζετε τα ψωμάκια στο ταψί που ετοιμάσατε σε ίσες αποστάσεις μεταξύ τους.

Σκεπάζετε το ταψί με μεμβράνη και το αφήνετε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 1 – 1 1/2 ώρα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Αλείφετε με πινέλο τα ψωμάκια με το αυγό της επικάλυψης και ψήνετε στον φούρνο για 28 – 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αφήνετε 10 λεπτά να ηρεμήσει και στη συνέχεια με τη βοήθεια του λαδόχαρτου, τα βγάζετε από το ταψί και τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώσουν. Τρώγονται χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Ιούλ5

Παγωτό ροδάκινο

Μαγειρεύτηκε στις από

Συνταγή για υπέροχο, πλούσιο, γευστικό παγωτό ροδάκινο. Γίνεται με φρέσκα ροδάκινα και δεν χρειάζεται παγωτομηχανή! Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ροδάκινα: 3 μεγάλα, ώριμα

Ξύσμα λεμονιού: από μισό λεμόνι

Χυμό λεμονιού: 1 κουταλάκι

Νερό: 1/4 κούπα;

Ζαχαρούχο γάλα: 1 κουτί

Φρέσκο γάλα: 1 κούπα

Κρέμα γάλακτος: 2 κούπες

 

Εκτέλεση:

Πλένετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια τα ροδάκινα. Τα βάζετε σε κατσαρολάκι, μαζί με το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το νερό. Τα σιγοβράζετε, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να πήξουν σαν μαρμελάδα. Τα κατεβάζετε από την φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

Όταν τα ροδάκινα κρυώσουν τα βάζετε στο μπλέντερ και τα χτυπάτε να λιώσουν. Αν θέλετε περνάτε τον πουρέ από λεπτό σουρωτήρι για να κρατήσετε τυχόν ίνες ή κομματάκια από φλούδια.

Σε μπολ, ανακατεύετε τον πουρέ με το ζαχαρούχο και το φρέσκο γάλα.

Σε άλλο μπολ χτυπάτε την κρέμα σε μέτρια σαντιγί.

Στη συνέχεια προσθέτετε την σαντιγί στο μείγμα του ροδάκινου και ανακατεύετε απαλά να αναμειχθεί εντελώς και να γίνει ομοιογενές.

Αδειάζετε το μείγμα του παγωτού σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Καλύπτετε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη (να ακουμπά στο μείγμα), σκεπάζετε και βάζετε στην κατάψυξη για να παγώσει.