Monthly Archives: Δεκ 2016

Τάρτα με δαμάσκηνα

tarta-damaskina

Εύκολη, νοστιμότατη τάρτα ταψιού με φρέσκα δαμάσκηνα. Μπορεί να γαρνιριστεί με γλάσο ζάχαρης και ταιριάζει με το πρωινό, τον καφέ, το τσάι. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Αλεύρι: 300 γρ. (για όλες τις χρήσεις)

Βούτυρο: 150 γρ. κρύο, κομμένο κυβάκια

Ζάχαρη: 250 γρ. και επιπλέον 3 κουταλιές σούπας

Αλάτι: 1 πρέζα

Αυγά: 2 μεγάλα, μόνο οι κρόκοι

Βανίλια: 1 κουταλάκι τσαγιού εκχύλισμα ή 2 βανιλίνες

Δαμάσκηνα: 800 γρ, ώριμα (μπορείτε να βάλετε και βανίλιες)

Άχνη ζάχαρη: 1 κούπα (προαιρετικά για το γλάσο)

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψί 20Χ30 εκ. περίπου και το στρώνετε με λαδόχαρτο.

Σε μπολ βάζετε το αλεύρι, μαζί με το βούτυρο και με τα χέρια σας τα δουλεύετε να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος. Προσθέτετε τα 250 γρ. ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύετε ξανά. Χτυπάτε τους κρόκους με 2 κουταλιές κρύο νερό και με τη βανίλια και τα προσθέτετε στο μείγμα. Το δουλεύετε να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.

Βάζετε τη ζύμη στο ταψί που ετοιμάσατε και την στρώνετε ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο. Κόβετε τα δαμάσκηνα στα τέσσερα και βγάζετε το κουκούτσι. Αραδιάζετε στη σειρά τα δαμασκηνα, πιεζοντάς τα ελαφρά πάνω στη ζύμη.

Πασπαλίζετε με τις 3 κουταλιές ζάχαρη και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου (μπορεί να χρειαστεί παραπάνω), μέχρι να ψηθούν καλά τα δαμάσκηνα και να ροδίσει η ζύμη.

Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε το ταψί πάνω σε σχάρα να κρυώσει.

Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε γλάσο με την άχνη και ελάχιστο νερό και να κάνετε με αυτό “γραμμές” πάνω στην τάρτα.

Σαλάτα με καρότα και ρόκα

salata-roka-karota

Πλουσιότατη, νόστιμη σαλάτα, με καραμελωμένα καρότα, ρόκα, κρανμπέρις, αμύγδαλα και τυρί. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Καρότα: 750 γρ. περίπου (διαλέξτε μικρά, έως μέτρια)

Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας για τα καρότα και 3 κουταλιές σούπας για τη βινεγκρέτ

Μέλι: 1/4 κούπας

Αλάτι, πιπέρι: όσο χρειαστεί

Κανμπέρις ξερά: 1/2 κούπα

Χυμό πορτοκάλι: 2/3 κούπας

Ξύδι: 3 κουταλιές σούπας

Σκόρδο: 1 σκελίδα, τριμμένη

Ρόκα: 200 γρ. περίπου

Τυρί φέτα: 150 γρ. σκληρή φέτα, χοντροτριμμένη

Αμύγδαλα: 1/2 κούπα, λευκά ψημένα και αλατισμένα

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Στρώνετε 2 ταψιά με λαδόχαρτο ψησιματος.

Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε λοξά σε φέτες, 1 εκ. περίπου σε πάχος. Τα Αλατίζετε με 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι και προσθέτετε το 1/4 κούπας ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά και τα μοιράζετε στα ταψιά.

Τα βάζετε να ψηθούν για 20 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας τα 1 φορά. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα βάζετε όλα σε ένα ταψί, προσθέτετε το μέλι και ανακατεύετε. Τα ξαναβάζετε στο φούρνο και τα ψήνετε για άλλα 10 – 15 λεπτά, να καραμελώσουν τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ βάζετε τα κρανμπέρις και το χυμό πορτοκαλιού σε κατσαρολάκι και τα βάζετε να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση, τα κατεβάζετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν.

 

Σε μπολ, ανακατεύετε το ξύδι με το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι αλάτι και τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σε μπολ βάζετε τη ρόκα, τα καρότα, τα κρανμπέρις, το τυρί, τα αμύγδαλα και περιχύνετε με τη βινεγκρέτ. Ανακατεύετε καλά, προσθέτετε λίγο αλάτι και σερβίρετε.

[/print_this]