Monthly Archives: Νοε 2016

Τραγανές μπουκιές με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο

traganes-bukies-me-sokolata

Πανεύκολα, τραγανά γλυκάκια, που μπορούν να τα κάνουν ακόμη και τα παιδιά, με κορν φλέικς, σοκολάτα και φυστικοβούτυρο. Από το radicio.com

 

Υλικά (για 20 κομμάτια):

Σοκολάτα κουβερτούρα: 180 γρ. σπασμένη σε κομμάτια

Φυστικοβούτυρο: 120 γρ. (crunchy)

Κορν φλέικς: 2 1/2 κούπες

Πολύχρωμα ζαχαρωτά: λίγα για διακόσμηση – προαιρετικά

 

Εκτέλεση:

Στρώνετε ένα μεγάλο ταψί με λαδόχαρτο ή με φύλλο σιλικόνης.

Βάζετε σε πυρίμαχο μπολ την σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο και τα βάζετε σε μπαιν μαρί. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο και να αναμειχθούν. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα λιώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Κατεβάζετε το μπολ από τη φωτιά και προσθέτετε τα κορν φλέικς. Ανακατεύετε να καλυφθούν παντού.

Παίρνετε κουταλιές από το μείγμα και τις αδειάζετε πάνω στο λαδόχαρτο. Αν θέλετε πασπαλίζετε με χρωματιστά ζαχαρωτά.

Βάζετε το ταψί στο ψυγείο, να σφίξει η σοκολάτα, περίπου μισή ώρα.

Τα σερβίρετε σε πιατέλα ή τα βάζετε σε χαρτάκια ψησίματος μάφιν.

 

Κέικ πατάτας

keik-patatas

Μια συνταγή που μας έρχεται από την Ιρλανδία: τηγανίτες πατάτας με βούτυρο. Σερβίρεται συνήθως με το πρωινό και αξιοποιεί τον πουρέ που περίσσεψε. Από το radicio.com

 

Υλικά (για 4 κέικ των 15 εκ. )

Πουρές πατάτας(ή βρασμένες και λιωμένες πατάτες) : 2 κούπες

Αλεύρι: 3/4 – 1 κούπα

Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού

Βούτυρο: 4 κουταλιές σούπας

 

Εκτέλεση:

Βάζετε σε μπολ τον πουρέ και προσθέτετε τα 3/4 κούπας αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύετε με τα χέρια σας και αδειάζετε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνετε τη ζύμη κι αν χρειάζεται προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι για να μην κολλάει.

Χωρίζετε τη ζύμη στα 4 . Κάνετε κάθε κομμάτι μπάλα και στη συνέχεια πιέζετε με τα χέρια σας για να ανοίξει σε δίσκο, περίπου 15 εκ. σε διάμετρο.

Βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά και λιώνετε 1 κουταλιά βούτυρο. Όταν αρχίσει να τσιτσιρίζει, αλλά πριν μαυρίσει, προσθέτετε τον δίσκο. Τον τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει από τη μια μεριά, 2 – 3 λεπτά και στη συνέχεια την γυρίζετε και από την άλλη, να ροδίσει κι από αυτή. Την βγάζετε σε πιατέλα, προσθέτετε 1 κουταλιά βούτυρο στο τηγάνι και συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν οι τηγανίτες.

Τις σερβίρετε αμέσως ή τις διατηρείτε ζεστές σε χλιαρό φούρνο.

[/print_this]

Σαλάτα με ρόκα και μπρεζάολα

salata-roka-mpraseola

Εύκολη, νόστιμη ιταλικά σαλάτα με το γνωστό αλλάντικό από βοδινό κρέας, τη μπρεζάολα, ρόκα και κατσικίσιο τυρί. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Κατσικίσιο τυρί: 100 γρ. χοντροτριμμένο

Λευκό μπαλσάμικο ξύδι! 1 κουταλιά σούπας

Κρέμα γάλακτος: 4 κουταλιές σούπας (καλύτερα με χαμηλά λιπαρά

Μουστάρδα: 1 κουταλάκι τσαγιού

Ελαιόλαδο: 6 κουταλιές σούπας

Μπραζέολα: 350 γρ.

Ρόκα: 2 κούπας

Νεροκάρδαμο: 2 κούπες

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

 

Εκτέλεση:

Βάζετε τα 3/4 από το τυρί (65 γρ.) στο μπλέντερ, μαζί με το ξύδι, την κρέμα, το ελαιόλαδο και την μουστάρδα και τα χτυπάτε να γίνουν σάλτσα.

Απλώνετε το αλλαντικό σε 4 πιάτα ή σε μεγάλη πιατέλα. Από πάνω μοιράζετε τη ρόκα, το νεροκάρδαμο και το υπόλοιπο τυρί. Περιχύνετε με την σάλτσα τυριού, πασπαλίζετε με πιπέρι και σερβίρετε.

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και σάλτσα ντομάτα

kolokithakia-arnisio-kima

Μια συνταγή από τη μέση ανατολή, αρωματική και πλούσια: κολοκυθάκια γεμιστά με αρνίσιο κιμά, μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας. Από το radicio.com

 

Υλικά (για 4 μερίδες)

Κολοκυθάκια: 12 μέτρια προς μικρά

Γιαούρτι: 4 κουταλιές σούπας (προαιρετικό – για το σερβίρισμα)

Αρνίσιος κιμάς: 350 γρ. (αν δεν σας αρέσει ο αρνίσιος, μπορείτε να βάλετε μοσχαρίσιο)

Ρύζι: 2/3 κούπας

Μπαχάρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Κανέλα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Πιπέρι: 3/4 κουταλάκι τσαγιού

Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού

Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά σούπας

Υλικά για τη σάλτσα:

Βούτυρο: 1 1/2κουταλιά σούπας

Ελαιόλαδο 1 1/2 κουταλιά σούπας

Κρεμμύδι: 1 μέτριο, ψιλοκομμένο

Σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες

Μέντα ξερή: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Ντομάτα ψιλοκομμένη: 1 κονσέρβα των 400 γρ.

Ντοματοπελτέ: 2 κουταλιές σούπας

Νερό: 1 1/2 κούπα

Μπαχάρι: 1/3 κουταλάκι τσαγιού

Κανέλα: 1/3 κουταλάκι τσαγιού

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

 

Εκτέλεση:

Πλένετε τα κολοκυθάκια, κόβετε τις άκρες τους και τα αδειάζετε με το ειδικό κουταλάκι. Κόβετε την σάρκα που βγάλατε σε μικρά κομματάκια. Κρατάτε τα 3/4 για τη σάλτσα και το 1/4 για τη γέμιση.

Σε μπολ βάζετε τον κιμά, το 1/4 της ψίχας, την κανέλα, το ρύζι, το μπαχάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνετε να γίνει το μείγμα ομοιογενές και γεμίζετε τα κολοκυθάκια.

Σε κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθούν προσθέτετε το κρεμμύδι και το μαραίνετε μερικά λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτετε και το σκόρδο και μαγειρεύετε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και δυναμώνετε τη φωτιά να αρχίσει να βράζει το μείγμα.

Όταν πάρει βράση, προσθέτετε τα κολοκυθάκια, κλείνετε την κατσαρόλα με το καπάκι της, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 40 περίπου λεπτά. Βγάζετε το καπάκι από την κατσαρόλα, δυναμώνετε τη φωτιά και βράζετε μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρετε τα κολοκυθάκια ζεστά, με τη σάλτσα τους και αν θέλετε με γιαούρτι.

 

Εύκολο ψωμί με μπέικον και φέτα

psomi-efkolo-beikon-feta

Εύκολη συνταγή για ψωμί με μπέικιν, τυρί φέτα και μπέικον. Είναι πολύ καλό για σνακ, αλλά και για το πρωινό. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Μπέικον: 100 περίπου γρ. κομμένο σε μικρούς κύβους

Αλεύρι: 2 κούπες (για όλες τις χρήσεις)

Σόδα: 3/4 κουταλάκι τσαγιού

Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι τσαγιού

Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Πιπέρι: 2 – 3 πρέζες

Τυρί φέτα: 1 1/2 κούπα, χοντροτριμμένη

Βούτυρο: 1/2 κούπα, σε θερμοκρασία δωματίου

Αυγά: 2 μεγάλα

Γάλα: 1 κούπα

Σχοινόπρασο: 1/4 κούπας ψιλοκομμένο

 

Εκτέλεση:

Βάζετε το μπέικον σε τηγάνι και το βάζετε στη φωτιά. Το μαγειρεύετε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό, 7 – 8 λεπτά περίπου. Το αδειάζετε πάνω σε χαρτί κουζίνας, να αφήσει το λίπος που έβγαλε.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψάκι, 20 εκ. περίπου.

Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, τη μπέικιν, το αλάτι και το πιπέρι.

Κρατάτε από το τυρί 1/4 κούπας και το υπόλοιπο το βάζετε μαζί με το βούτυρο στο μπολ του μίξερ και τα χτυπάτε να γίνει το μείγμα απαλό. Προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά. Προσθέτετε στη συνέχεια το αλεύρι, εναλλάξ με το γάλα (ξεκινάτε και τελειώνετε με αλεύρι. Σταματάτε το χτύπημα με το μίξερ. Προσθέτετε το μπέικον και το σχοινόπρασο και ανακατεύετε με κουτάλι ή σπάτουλα, μέχρι μόλις να αναμειχθούν τα υλικά.

Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί που ετοιμάσατε. Στρώνετε την επιφάνεια και από πάνω σκορπάτε τη φέτα που κρατήσατε.

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 περίπου λεπτά (θα ροδίσει από πάνω και θα αρχίσει να ξεκολλά από τις άκρες).

Βγάζετε το ψωμί από το φούρνο, τα βγάζετε από το ταψί και το αφήνετε πάνω σε σχάρα να κρυώσει.

Σαλάτα με αντίβ, καρύδια και μπλε τυρί

salata-karidia-ble-tiri

Μια χειμωνιάτικη, τραγανή, πλούσια σαλάτα με καραμελωμένα καρύδια, ρόδι, αντιβ (σικορέ) και μπλε τυρί. Από το radicio.com

 

Υλικά για τα καραμελωμένα καρύδια:

Καρύδια (ψίχα): 1 κούπα

Ζάχαρη: 1/4 κούπας

Βούτυρο: 1 κουταλιά σούπας

Αλάτι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού

Υλικά για τη βινεγκρέτ:

Πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 κουταλιά σούπας

Μηλόξυδο: 2 κουταλιές σούπας

Ελαιόλαδο: 1/2 κούπα

Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Πιπέρι: 2 – 3 πρέζες

Υλικά για τη σαλάτα:

Αντίβ: 4 μέτρια, κομμένο το κοτσάνι και χωρισμένα τα φύλλα

Πράσινη σαλάτα: 1 πακέτο, με ανάμεικτες πρασινάδες (σπανάκι, μαρούλι, βαλεριάνα, ραντίτσιο κτλ)

Χοντροτριμμένο μπλε τυρί: 1 κούπα

Ρόδι: 1 μικρό, καθαρισμένα τα σπόρια

 

Εκτέλεση:

Στρώνετε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Βάζετε όλα τα υλικά για τα καραμελωμένα καρύδια μέσα σε κατσαρολάκι και τα βάζετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύετε συνέχεια με σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι η ζάχαρη να καραμελώσει και να πάρει καστανό χρώμα.

Απομακρύνετε από τη φωτιά και απλώνετε πάνω στο λαδόχαρτο που ετοιμάσατε. Προσέχετε να απλώσουν καλά τα καρύδια. Τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια τα κόβετε σε κομμάτια 5,5 – 1 εκ.

Σε σαλατιέρα βάζετε το κρεμμύδι και το ξύδι και ανακατεύετε. Ρίχνετε με σταθερή ροή το ελαιόλαδο ενώ χτυπάτε ταυτόχρονα τη βινεγκρέτ. Προσθέτετε και το αλατοπίπερο.

Τέλος προσθέτετε στο μπολ τα αντιβ, τις πρασινάδες, το τυρί το ρόδι και τα καρύδια. Ανακατεύετε να πάει η βινεγκρέτ παντού και σερβίρετε.