Monthly Archives: Αυγ 2015

Συνταγή για μπαγκέτα
Το κλασικό γαλλικό ψωμί, φτιαγμένο με την συνταγή που παίρνει παραπάνω χρόνο, αλλά αξίζει, γευστικά, τον κόπο. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 25 λεπτά και ένα βράδυ αναμονή | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 55 λεπτά και ένα βράδυ αναμονή
Συνταγή για: 2 μπαγκέτες

Διατροφικά στοιχεία για 100 γρ.
Θερμίδες: 274 θερμίδες | Λιπαρά: 1 γρ.


Υλικά συνταγής:
Λευκό δυνατό αλεύρι: 830 γρ.
Αλάτι: 1 κουταλιά σούπας
Χλιαρό νερό: 610 ml
Ξερή μαγιά: 12 γρ. (κάτι λιγότερο από 2 φακελάκια)
Λάδι: λίγο για λάδωμα των σκευών

Οδηγίες:
1. Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το βάζετε σε μεγάλο μπολ. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτετε το νερό. Ανακατεύετε με σπάτουλα ή με το μίξερ με τα ειδικά ζυμωτήρια για 1 περίπου λεπτό, να απορροφηθεί το νερό από το αλεύρι (η ζύμη θα είναι ανομοιόμορφη, δεν πειράζει, θα ζυμωθεί αργότερα). Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
2. Προσθέτετε στη ζύμη την μαγιά και ζυμώνετε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με τα χέρια για 10 περίπου λεπτά (θα πάρετ μια απαλή, ελαστική ζύμη). Σκεπάζετε το μπολ με ελαφρά λαδωμένη μεμβράνη και αφήνετε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
3. Ξεσκεπάζετε την ζύμη και την διπλώνετε 2 - 3 φορές. Σκεπάζετε το μπολ ξανά και το βάζετε στο ψυγείο. Το αφήνετε όλη τη νύχτα.
4. Την επόμενη μέρα, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την χωρίζετε στη μέση. Πλάθετε κάθε μισό σε μπαγκέτα, 35 εκ. μήκους (αν η ζύμη είναι ελαστική και δεν απλώνει καθώς την πλάθετε, αφήστε τη να ξεκουραστεί 5 λεπτά). Αλευρώνετε ένα μεγάλο ταψί και τοποθετείτε τις μπαγκέτες. Τις σκεπάζετε με ελαφρά λαδωμένη μεμβράνη και αφήνετε να φουσκώσουν για μια ώρα περίπου.
5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ξεσκεπάζετε τις μπαγκέτες, τις πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και κάνετε με κοφτερό μαχαίρι, μερικές πλάγιες χαρακιές στην επιφάνειά τους. Τις βάζετε στο φούρνο, ψεκάζετε λίγο νερό στα τοιχώματα του φούρνου (για να αυξήσετε την υγρασία) και ψήνετε μέχρι να γίνουν σκούρες καστανές να να ακούγονται κούφιες όταν τις χτυπάτε ελαφρά με το δάχτυλο, περίπου 30 λεπτά. Τις βγάζετε από το φούρνο και τις βάζετε σε σχάρα να κρυώσουν.

Μαγειρεύτηκε στις 28 Αυγούστου 2015 από την Luise

Μακαρονάδα μπολονέζ, χορτοφαγική
Μια πραγματικά πολύ νόστιμη συνταγή για χορτοφαγικά μακαρόνια μπολονέζ, με υπέροχα μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας. Με τα κατάλληλα υλικά μπορεί να γίνει και νηστίσιμη. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 50 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Συνταγή για: 5 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 559 θερμίδες | Λιπαρά: 13 γρ.


Υλικά συνταγής:
Λευκά μανιτάρια: 1 κιλό
Καρότο: 1 μέτριο
Κρεμμύδι: 1 μικρό
Βούτυρο*: 3 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένες ντομάτες: 2 κονσέρβες (κονκασέ)
ψιλοκομμένο σκόρδο: 3 σκελίδες
Ζάχαρη: 1 κουταλάκι τσαγιού (και λίγο επιπλέον αν χρειαστεί)
Ντοματοπελτές: 2 κουταλιές σούπας
Κόκκινο ξηρό κρασί: 1 κούπα
Ζωμό λαχανικών ή νερό: 1/2 κούπα
Σάλτσα σόγιας: 1 κουταλιά σούπας
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ξερό θυμάρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Δάφνη: 2 φύλλα
Κρέμα γάλακτος*: 3 κουταλιές σούπας
Ζυμαρικά: 1/2 κιλό (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
Τριμμένη παρμεζάνα*: όση σας αρέσει (ή άλλο σκληρό τυρί - προαιρετικό)

Οδηγίες:
1. Ψιλοκόβετε πολύ καλά τα μανιτάρια (ή τα βάζετε λίγα - λίγα στο μούλτι και τα κάνετε 2 - 3 στροφές, με προσοχή για να μην τα λιώσετε). Τα βγάζετε και τα κρατάτε κατά μέρος. Βάζετε στο μούλτι το καρότο και το κρεμμύδι και τα τρίβετε τελείως.
2. Λιώνετε σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, το βούτυρο και προσθέτετε τα μανιτάρια, το καρότο και το κρεμμύδι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα (ανοίγετε που και που για να ανακατέψετε), μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους (4 - 5 λεπτά). Δυναμώνετε τη φωτιά, βγάζετε το καπάκι και μαγειρεύετε ανακατεύοντας που και που, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και τα λαχανικά να αρχίσουν να ροδίζουν.
3. Προσθέτετε το σκόρδο και τη ζάχαρη, ανακατεύετε και μαγειρεύετε 1/2 λεπτό. Προσθέτετε στη συνέχεια τον ντοματοπελτέ και ανακατεύετε για 1 λεπτό. Προσθέτετε το κρασί και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί (3 - 4 λεπτά περίπου).
4. Προσθέτετε τις ντομάτες, το ζωμό, αλατοπίπερο, σάλτσα σόγιας, τη ρίγανη, το θυμάρι και τη δάφνη. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Δοκιμάζετε αν χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο ή ζάχαρη και σβήνετε τη φωτιά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε.
5. Εν τω μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Κρατάτε 1/2 από το νερό που βράσανε και τα στραγγίζετε. Τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και προσθέτετε την σάλτσα. Ανακατεύετε και αν χρειάζεται προσθέτετε από το νερό που κρατήσατε. Μοιράζετε σε πιάτα, πασπαλίζετε αν θέλετε με τριμμένο τυρί και σερβίρετε αμέσως.
* Για νηστίσιμη μπολονέζ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελαιόλαδο ή φυτικό λίπος και την κρέμα γάλακτος με φυτική κρέμα. Το τυρί μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς ή να χρησιμοποιήσετε τυρί από γάλα σόγιας.

Μαγειρεύτηκε στις 21 Αυγούστου 2015 από την Luise

Ένα υπέροχο, αγαπημένο από όλους γλυκό κουταλιού, νόστιμο και εύκολο: γλυκό κεράσι! Μια συνταγή από το μέλος του radicio.com , Zoitsa! Την ευχαριστούμε πολύ, τόσο για την συνταγή, όσο και για την φωτογραφία!

 

Υλικά:

1,5 κιλό κεράσια

1 κιλό ζάχαρη

Χυμό από ένα λεμόνι

1 βανίλια

1 φλιτζανάκι του καφέ νερό

 

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα κεράσια και βγάζουμε τα κοτσάνια τους. Στη συνέχεια με το ειδικό εργαλείο ή αν δεν έχουμε με μια φουρκέτα βγάζουμε τα κουκούτσια.

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το νερό και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά.Ανακατεύουμε σιγά σιγά με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις αρχίσει να βράζει ξαφρίζουμε το γλυκό, και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια.

Σε 30-40 λεπτά το γλυκό δένει (σε μέτρια πάντα φωτιά).

Αποστειρώνουμε τρία βαζάκια των 500ml και προσθέτουμε το γλυκό.

Γίνονται περίπου 1300 – 1500 ml.