Monthly Archives: Ιούλιος 2015

Κομπόστα ροδάκινο στη χύτρα ταχύτητας
Πανεύκολη συνταγή για κομπόστα ροδάκινο, στη χύτρα ταχύτητας. Ταυτόχρονα βράζει η κομπόστα και γίνεται και κονσερβοποίηση. Η κομπόστα έτσι διατηρείται εκτός ψυγείου. Μετά το άνοιγμα αντέχει μερικές μέρες στο ψυγείο. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 3 άτομα

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 4 βάζα των 750 ml περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα (1 ολόκληρο ροδάκινο)
Θερμίδες: 120 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ώριμα, σφιχτά ροδάκινα: 2 κιλά
Νερό: 1 λίτρο
Ζάχαρη: 300 γρ. (μπορείτε να την αυξομειώσετε, ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα φρούτα)

Οδηγίες:
Για την συνταγή αυτή θα χρειαστείτε χύτρα ταχύτητας με δυνατότητα επιλογής χαμηλής σκάλας θερμοκρασίας πίεσης. Αν δεν έχετε, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τους χρόνους μαγειρέματος φρούτων της χύτρας σας. Επίσης τέσσερα βάζα γυάλινα με μεταλλικό καπάκι ή ειδικά βάζα κονσερβοποίησης, των 750 ml περίπου.
1. Αναμιγνύετε το νερό με την ζάχαρη και το βάζετε στη φωτιά να βράσει. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και σιγοβράζετε το σιρόπι για 2 - 3 λεπτά. Το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
2. Εν τω μεταξύ ξεφλουδίζετε τα ροδάκινα: βάζετε σε κατσαρόλα νερό να βράσει. Πλένετε τα ροδάκινα και κάνετε στο κάτω μέρος τους ένα μικρό σταυρό με μαχαιράκι, ίσα να χαράξετε τη φλούδα. Επίσης ετοιμάζετε ένα μεγάλο μπολ με μπόλικο κρύο νερό και παγάκια. Βουτάτε τα ροδάκινα στο βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα (όσο πιο ώριμα είναι, τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζονται). Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα βουτάτε στο κρύο νερό. Μόλις κρυώσουν λίγο, σπρώχνετε τη φλούδα τους που βγαίνει πλέον πολύ εύκολα (εναλλακτικά μπορείτε να τα καθαρίσετε με μαχαιράκι).
3. Κόβετε τα ροδάκινα στη μέση ή σε μεγάλες φέτες και πετάτε το κουκούτσι. Τα βάζετε με προσοχή στα βάζα. Γεμίζετε τα βάζα με το σιρόπι (αφήστε ένα κενό 2 εκ. περίπου από το στόμιο του βάζου). Καθαρίζετε τα στόμια από υπολείμματα σιροπιού και κλείνετε τα βάζα.
4. Βάζετε στη χύτρα το καλαθάκι για βράσιμο στον ατμό. Προσθέτετε 2 κούπες νερό και τακτοποιείτε στο καλάθι τα βάζα της κομπόστας. Κλείνετε τη χύτρα, τη ρυθμίζετε στη χαμηλή σκάλα και βράζετε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει. Κλείνετε την φωτιά και αφήνετε να κρυώσει εντελώς και να πέσει η πίεση με φυσικό τρόπο πριν την ανοίξετε.

Μαγειρεύτηκε στις 21 Ιουλίου 2015 από την Luise

Φαλάφελ
Τα γνωστά υπέροχα χορτοφαγικά κεφτεδάκια, φτιαγμένα με ρεβύθια και αρωματικό κύμινο, γίνονται εύκολα και είναι χορταστικά και πολύ οικονομικά! Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 6 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά και ο χρόνος για το μούλιασμα | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 50 λεπτά και ο χρόνος για το μούλιασμα
Συνταγή για: 40 μέτρια φαλάφελ

Διατροφικά στοιχεία για 1 φαλάφελ
Θερμίδες: 68 θερμίδες | Λιπαρά: 3 γρ.


Υλικά συνταγής:
Αποφλοιωμένα ρεβύθια: 500 γρ.
Κρεμμύδια: 3 μέτρια
Σκόρδο: 3 σκελίδες
Τριμμένο κύμινο: 2 1/2 κουταλιές σούπας
Τριμμένο κόλιαντρο: 2 1/2 κουταλιές σούπας
Πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 2 1/2 κουταλάκια τσαγιού
Αλεύρι: 8 κουταλιές σούπας
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλιά σούπας
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 1/2 κούπα (προαιρετικός)
Ηλιέλαιο: μπόλικο για το τηγάνισμα

Οδηγίες:
1. Βάζετε τα ρεβύθια όλα τη νύχτα να μουλιάσουν σε μπόλικο νερό. Την επομένη τα στραγγίζετε.
2. Καυαρίζετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Χοντεοκέβετε τα κρεμμύδια. Περνάτε τα ρεβύθια, μαζί τε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και (αν χρησιμοποιήσετε) το μαϊντανό, από την μηχανή του κιμά και τα αλέθετε. Εναλλακτικά τα βάζετε σε κουζινομηχανή, λίγα - λίγα και τα χτυπάτε.
3. Ανακατεύετε τα αλεσμένα ρεβύθια με το αλατοπίπερο, το κύμινο, το κόλιαντρο, το αλεύρι, το μπέικιν και τα ανακατεύετε να γίνει το μείγμα ομοιογεννές.
4. Πλάθετε κεφτεδάκια (ότι σχήμα θέλετε, στρόγγυλα, οβάλ, ρομβοειδή κτλ). Βάζετε σε μικρό, βαθύ τηγάνι μπόλικο λάδι, να κάψει. Με προσοχή, βουτάτε στο λάδι 4 - 5 φαλάφελ και τα αφήνετε να τηγανιστούν μέχρι να πάρουν σκούρο καστανό χρώμα. Τα βγάζετε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν και συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει το μείγμα (αν τα αλάφελ κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού, όταν τα βάλετε μέσα στο λάδι, μην προσπαθήσετε να τα ξεκολλήσετε, αφήστε τα να κάνουν σκούρα κρούστα και θα ξεκολλήσουν μόνα τους ή με ένα πολύ ελαφρύ σπρώξιμο του πιρουνιού, χωρίς να αφήσουν υπολοίματα στο τηγάνι).
5. Σερβίρετε τα φαλάφελ ζεστά, με αραβική πίτα, γιαούρτι, αγγούρι, ντομάτα ή αν σας αρέσει σως με ταχίνι.

Μαγειρεύτηκε στις 13 Ιουλίου 2015 από την Luise

Γλυκοκαυτερή σάλτσα (sweet chilli sauce)
Η γνωστή ανατολίτικη σάλτσα, γλυκόξινη και καυτερή, γίνεται πανεύκολα και γρήγορα, με λίγα απλά υλικά! Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 3 άτομα

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 20 λεπτά
Συνταγή για: 350 ml περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά σούπας
Θερμίδες: 35 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ζάχαρη: 200 γρ.
Άσπρο ξύδι: 180 ml (από κρασί)
Καθαρισμένο και ψιλοκομμένο τζίντζερ: 3 - 4 εκ. ρίζας
Μικρές κόκκινες πιπεριές τσίλι: 3 - 4 (μπορείτε να βάλετε αποξηραμένες)
Κορν φλάουρ: 1 κουταλιά σούπας
Νερό: 200 ml και 2 κουταλιές επιπλέον

Οδηγίες:
1. Πλένετε και ψιλοκόβετε τα τσίλι. Τα βάζετε σε κατσαρολάκι, μαζί με τα σπόρια. Προσθέτετε το τζίντζερ, τη ζάχαρη, το ξύδι και τα 200 ml νερό. Βάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη. Βράζετε το μείγμα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας που και που. Όταν περάσουν τα 10 λεπτά, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να σιγοβράζει.
2. Διαλύετε το κορν φλάουρ στις 2 κουταλιές νερό και το ρίχνετε σιγά - σιγά στο μείγμα που βράζει, ανακατεύοντας συνέχεια. Σιγοβράζετε για 2 - 3 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας συνέχεια.
3. Κατεβάζετε από την φωτιά, αφαιρείτε αν θέλετε τα κομματάκια του τζίντζερ και αδειάζετε τη σάλτσα σε αποστειρωμένο βάζο ή μπουκάλι.

Μαγειρεύτηκε στις 7 Ιουλίου 2015 από την Luise