Monthly Archives: Μαρ 2015

Μπριζόλες με μουστάρδα

Μπριζόλες με μουστάρδα
Μπριζόλες με μουστάρδα Εύκολη, γρήγορη, νόστιμη συνταγή για μπριζόλες, στο τηγάνι με μουστάρδα και δεντρολίβανο. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 10 λεπτά και 30 λεπτά μαρινάρισμα | Μαγείρεμα: 10 λεπτά | Σύνολο: 20 λεπτά και 30 λεπτά μαρινάρισμα
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 388 θερμίδες | Λιπαρά: 23 γρ.



Υλικά συνταγής:
Χοιρινές μπριζόλες: 800 γρ. χωρίς κόκαλο και λίπος
Ελαιόλαδο: 2 + 1 κουταλιά σούπας
Μουστάρδα: 3 κουταλιές σούπας
Τριμμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο: 4 κουταλιές σούπας (αν χρησιμοποιήσετε ξερό, βάλτε 1,5 κουταλιά σούπας)
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Λευκό μπαλσάμικο ξύδι: 1 κουταλιά σούπας

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε σε μπολ την μουστάρδα, τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το ξύδι, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και αλατοπίπερο. Προσθέτετε τις μπριζόλες και τις γυρνάτε να πάει η μαρινάδα παντού. Τις σκεπάζετε και τις αφήνετε 30 - 60 λεπτά σε δροσερό μέρος να μαριναριστούν.
χοιρινές μπριζόλες μαρινάρισμα
2. Λαδώνετε ένα μεγάλο τηγάνι με την 1 κουταλιά ελαιόλαδο και το βάζετε στη φωτιά να κάψει. Αφαιρείτε τις μπριζόλες από την μαρινάδα και τις βάζετε στο τηγάνι. Τις αφήνετε να ψηθούν από την μια πλευρά, 4 - 5 λεπτά περίπου και γυρίζετε από την άλλη. Μαγειρεύετε για άλλη τόση ώρα περίπου.
3. Βγάζετε από το τηγάνι και σερβίρετε αμέσως, με φρεσκοκομμένο λεμόνι.

Μαγειρεύτηκε στις 20 Μαρτίου 2015 από την Luise

Ραγού με κοτόπουλο

Ραγού με κοτόπουλο
Ραγού με κοτόπουλο Εύκολη και νόστιμη συνταγή για ραγού με μπούτια κοτόπουλου. Ταιριάζει με μακαρόνια, ρύζι ή (για τους λάτρεις της ιταλικής κουζίνας) με πολέντα. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 20 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 252 θερμίδες | Λιπαρά: 11,5 γρ.



Υλικά συνταγής:
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Μπούτια κοτόπουλου: 8 μέτρια
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Κομμένα μικρούς κύβους καρότα: 2 μέτρια
Ψιλοκομμένο σέλερι: 1 κλαδί, χωρίς τα φύλλα
Ντοματοπελτές: 2 κουταλιές σούπας
Λευκό ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας: 800 γρ. (2 συσκευασίες των 400)
Ψιλοκομμένο θυμάρι: 1 κουταλιά σούπας φρέσκο ή 1 κουταλάκι ξερό
Ψιλοκομμένο φασκόμηλο: 1 κουταλιά σούπας φρέσκο ή 1 κουταλάκι ξερό
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ζάχαρη: λίγη, μόνο αν χρειαστεί

Οδηγίες:
1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε τα μπούτια του κοτόπουλο και από τις 2 πλευρές (αν δεν χωράνε όλα μαζί, τα κάνετε λίγα - λίγα), να ροδίσουν καλά. Τα βγάζετε σε πιατέλα.
2. Βάζετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και το σκόρδο και τα μαραίνετε ανακατεύοντας για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τον ντοματοπελτέ και τον μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 1 περίπου λεπτό.
3. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τον χυμό ντομάτας, τα μπούτια του κοτόπουλου (μαζί με τους χυμούς που μπορεί να βγάλανε στην πιατέλα), το αλατοπίπερο, το θυμάρι και το φασκόμηλο.
4. Όταν το φαγητό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνετε πολύ την φωτιά, ίσα να σιγοβράζει, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να βράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο, περίπου 1 ώρα. Το ελέγχετε τακτικά, μήπως εξατμιστούν πολύ τα υγρά του και αν χρειάζεται προσθέτετε λίγο νερό (κανονικά, αν βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία δεν θα χρειαστεί επιπλέον υγρά).
5. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, μαζί με μακαρόνια, ρύζι ή πολέντα.

Μαγειρεύτηκε στις 19 Μαρτίου 2015 από την Luise

[/print_this]

Μπουγάτσα νηστίσιμη

bugatsa-nistisimi

Μια υπέροχη συνταγή για νηστίσιμη μπουγάτσα. Είναι εύκολη και αρκετά γρήγορη και κυρίως πολύ νόστιμη! Την συνταγή και την φωτογραφία μας έστειλε το μέλος του radicio.com, Zoitsa!

Υλικά:

2 φύλλα σφολιάτας

1 λίτρο νερό

300 γρ. ζάχαρη

200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

5 βανίλιες

50γρ. μαργαρίνη και λίγη επιπλέον για να αλείψουμε το ταψί και το φύλλο από πάνω

 

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.

Μόλις πήξει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι να πάει σε όλη την κρέμα.

Παίρνουμε ένα ταψί περίπου 30*40, το βουτυρώνουμε και στρώνουμε το ένα φύλλο της σφολιάτας.

Στη συνέχεια βάζουμε την κρέμα, αλλά προσέχουμε να μην την απλώσουμε έως την άκρη του φύλλου.

Μόλις την απλώσουμε διπλώνουμε τις άκρες του φύλλου και βάζουμε και το δεύτερο φύλλο από πάνω. Κλείνουμε σαν φάκελο και αλείφουμε λίγο μαργαρίνη από πάνω για να ροδίσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά στον αέρα.

Σερβίρουμε ζεστή με άχνη και κανέλα!

Ντομάτες γεμιστές με πλιγούρι

Ντομάτες γεμιστές με πλιγούρι
Ντομάτες γεμιστές με πλιγούρι Μια πολύ γευστική, χορταστική, υγιεινή συνταγή για ντομάτες γεμιστές με πλιγούρι. Κατάλληλη για νηστεία και χορτοφαγία. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 3 άτομα

Προετοιμασία: 25 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 40 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 314 θερμίδες | Λιπαρά: 10 γρ.



Υλικά συνταγής:
Ώριμες ντομάτες: 24 μέτριες προς μικρές
Ελαιόλαδο: 1/3 κούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μεγάλο
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 1 σκελίδα (προαιρετικό)
Πλιγούρι: 350 γρ.
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ξερό θυμάρι: 1/2 κουταλάκι
Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι
Ζάχαρη: λίγη, αν είναι ξινές οι ντομάτες
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 1/2 ματσάκι
Πατάτες: 2 μέτριες (προαιρετικά)

Οδηγίες:
1. Πλένετε τις ντομάτες. Κόβετε στη μεριά του κοτσανιού ένα καπάκι, χωρίς να το χωρίσετε εντελώς από την υπόλοιπη ντομάτα. Αδειάζετε με το ειδικό εργαλείο ή με κουταλάκι το εσωτερικό της ντομάτας. Πετάτε το σκληρό τμήμα του κοτσανιού και την υπόλοιπη σάρκα την περνάτε από το μπλέντερ. Την κρατάτε για αργότερα. Αραδιάζετε τις ντομάτες σε ταψί.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 2 - 3 λεπτά, να ξανθίσει. Προσθέτετε αν θέλετε και σκόρδο και το μαγειρεύετε μισό λεπτό ακόμη. Προσθέτετε το πλιγούρι και το γυρίζετε μέσα στο τηγάνι, να καλυφθεί παντού με το ελαιόλαδο. Τέλος, προσθέτετε τη σάρκα από τις ντομάτες, 1/2 κούπα νερό, αλατοπίπερο, ρίγανη, θυμάρι και αν θέλετε λίγη ζάχαρη.Ανακατεύετε και όταν το μείγμα πάρει βράση, σβήνετε την φωτιά. Προσθέτετε τον μαϊντανό και ανακατεύετε.
3. Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Με κουτάλι γεμίζετε με προσοχή τις ντομάτες. Αν περισσέψει μείγμα μπορείτε να το σκορπίσετε μέσα στο ταψί, ανάμεσα στις ντομάτες. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε κομμάτια. Τις μοιράζετε κι αυτές ανάμεσα στις ντομάτες.
4. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο, για 50 περίπου λεπτά. Το σερβίρετε ζεστό. Ταιριάζει πολύ με τυρί φέτα.

Μαγειρεύτηκε στις 17 Μαρτίου 2015 από την Luise

Λαχανικά ογκραντέν

graten-laxanikon

 

Νόστιμο καθημερινό, χορτοφαγικό φαγητό με καλοκαιρινά λαχανικά, γκραντιναρισμένα στο φούρνο. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Κολοκυθάκια: 1 κιλό

Αλατοπίπερο: όσο σας αρέσει

Ντομάτες: 750 γρ.

Ελαιόλαδο: 6 κουταλιές σούπας

Κρεμμύδια: 2 μέτρια, κομμένα φέτες

Σκόρδα: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες

Θυμάρι: 1 κουταλιά φρέσκο ή 1 κουταλάκι ξερό

Ψωμί του τοστ: 2 φέτες, τριμμένο

Παρμεζάνα (ή άλλο σκληρό τυρί): 60 γρ., τριμμένη

Βασιλικός: 2 κουταλιές ψιλοκομμένος

 

Εκτέλεση:

  1. Πλένετε και κόβετε ροδέλες τα κολοκυθάκια. Τα αλατίζετε και τα βάζετε σε σουρωτήρι, να στραγγίσουν για 1 ώρα περίπου. Τα πιέζετε να φύγουν όσα περισσότερα υγρά γίνεται.
  2. Κόβετε τις ντομάτες σε φέτες και τις απλώνετε πάνω σε πετσέτες κουζίνας. Τις αλατίζετε ελαφρά και τις αφήνετε για 30 λεπτά. Τις πατάτε ελαφρά με επιπλέον χαρτιά κουζίνας, να μαζέψετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
  3. Ζεσταίνετε μια κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτετε τα κρεμμύδια. Ανακατεύετε τακτικά, μέχρι να μαγειρευτούν καλά και να πάρουν καστανό χρώμα, περίπου 25 λεπτά.
  4. Τρίβετε το ψωμί και το ανακατεύετε με την παρμεζάνα και μια κουταλιά ελαιόλαδο.
  5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 205 βαθμούς κελσίου.
  6. Λαδώνετε ένα ταψί 25 Χ 35 εκ. περίπου με 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
  7. Ανακατεύετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το σκόρδο και το θυμάρι.
  8. Αραδιάζετε τα κολοκυθάκια στο ταψί και τα ραντίζετε με το μισό μείγμα λαδιού. Από πάνω απλώνετε ομοιόμορφα τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Σκεπάζετε με τις ντομάτες και ραντίζετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  9. Ψήνετε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να γίνονται καφέ στις άκρες, περίπου 45 λεπτά.
  10. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και ανεβάζετε την θερμοκρασία στους 230 βαθμούς. Πασπαλίζετε πάνω από τα λαχανικά το μείγμα του ψωμιού. Ξαναβάζετε στο φούρνο και ψήνετε για 5 – 10 λεπτά (να ροδίσει το τυρί).
  11. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του και πασπαλίζετε με τον βασιλικό.

 

Τσάι με μήλο και κανέλα

Τσάι με μήλο και κανέλα
Τσάι με μήλο και κανέλα Ένα ελαφρύ, θερμαντικό, δυναμωτικό τσάι, πολύ αρωματικό και ιδανικό για όσους αποφεύγουν το μαύρο τσάι. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 20 λεπτά
Συνταγή για: 4 κούπες

Διατροφικά στοιχεία για 1 κούπα (με 1 κουταλάκι μέλι)
Θερμίδες: 28 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.



Υλικά συνταγής:
Ξερά μήλα*: 2 μέτρια
Λεμόνι: 2 φέτες
Κανέλα: 2 ξύλα
Μαύρο πιπέρι: 2 κόκκους
Αστεροειδής γλυκάνισος: 1 αστεράκι
Γαρύφαλλο: 4 καρφάκια
Νερό: 4 κούπες
Μέλι: κατά βούληση, όσο αρέσει στον καθένα

Οδηγίες:
1. Βάζετε όλα τα συστατικά (εκτός από το μέλι) σε κατσαρολάκι, το σκεπάζετε και το βάζετε σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση.
2. Όταν το μείγμα αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
3. Σβήνετε τη φωτιά, σουρώνετε με λεπτό σουρωτήρι και μοιράζετε σε κούπες. Προσθέτετε μέλι κατά βούληση.
* Αν δεν έχετε ξερά μήλα, μπορείτε να κάνετε μόνοι σας: προθερμαίνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς. Πλένετε καλά και κόβετε σε λεπτές φέτες, οριζόντια, 2 κόκκινα μήλα. Τα αραδιάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο ψησίματος και τα βάζετε στο φούρνο. Τα ψήνετε για μία περίπου ώρα, να στεγνώσουν και να καφετίσουν ελαφρά.

Μαγειρεύτηκε στις 16 Μαρτίου 2015 από την Luise