Monthly Archives: Φεβ 2015

Γίγαντες γιαχνί με λουκάνικο

fasolia-gigades

 

Μια μερακλίδικη συνταγή για φασόλια γίγαντες με ντομάτα και λουκάνικο. Την συνταγή και την φωτογραφία μας έστειλε το μέλος του radicio.com, Λιχούδα από Κρήτη.

 

Υλικά:
1/2 κιλό γίγαντες
4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (π.χ. πουμαρό)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1,5 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 γρ. λουκάνικο χωριάτικο κομμένο φέτες
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζω σε μια λεκάνη ε μπόλικο νερό και προσθέτω την ζάχαρη και την σόδα. Προσθέτω και τους γίγαντες και αφήνω όλο το βράδυ να μουλιάσουν και να φουσκώσουν.
Την επόμενη μέρα τους βράζω για 30″.
Σε μια κατσαρόλα κάνω την σάλτσα: ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι, προσθέτω την ντομάτα και τα λουκάνικα να πάρουν 1 -2 βράσεις.
Στη συνέχεια προσθέτω και τους γίγαντες και βράζω για άλλα 30″ περίπου σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Αν χρειαστεί προσθέτω νερό για να μην κολλήσει το φαγητό.
Όταν το φαγητό χυλώσει ελαφρά, προσθέτω τον μαϊντανό.
Μπορώ να το σερβίρω με τριμμένη μυζήθρα από πάνω.

Μπιφτέκια λαχανικών

Μια ωραία συνταγή για κεφτεδάκια ή μπιφτέκια λαχανικών. Νόστιμα και πιο υγιεινά από τα κλασικά κεφτεδάκια ή μπιφτέκια. Τη συνταγή μας έστειλε το μέλος του radicio.com, Zoitsa!

Υλικά:

5-6 πατάτες

3-4 καρότα

200 γρ. αρακά

1/2 πράσο

1/2 κουνουπίδι

1- 1 1/2 πακέτο φρυγανιά τριμμένη

2 αυγά

3 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο (φέτα)

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Υλικά για το πανάρισμα:

1/2 πακέτο φρυγανιά τριμμένη

2 αυγά χτυπημένα

Εκτελέση:

Κόβω τα λαχανικά μου σε μικρά κομμάτια, τα βράζω σε αλατισμένο νερό, τόσο ώστε να πατιούνται καλά με το πιρούνι.

Στραγγίζω το νερό , τα αλατίζω, πιπερώνω και βάζω λίγη ρίγανη. Πατώ με ένα πιρούνι να λιώσουν μέχρι ένα σημείο και προσθέτω τα αυγά χτυπημένα, το τυρί τριμμένο και τη φρυγανιά. Το μείγμα μας θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

Ετοιμάζω τα υλικά του παναρίσματος και αρχίζω και κάνω είτε μπαλάκια, είτε σε σχήμα μπιφτεκιού. Τα πανάρω και τα τηγανίζω για λίγα λεπτά σε μέτριο προς καυτό λάδι.

[/print_this]

Καπ κεικ με σοκολάτα

Καπ κεικ με σοκολάτα
Καπ κεικ με σοκολάτα Νόστιμα, λαχταριστά, πλούσια σε σοκολάτα καπκέικς με σοκολατένια βουτυρόκρεμα, θα τα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 6 άτομα

Προετοιμασία: 40 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 16 καπκέικς

Διατροφικά στοιχεία για 1 καπκέικ
Θερμίδες: 358 θερμίδες | Λιπαρά: 22 γρ.



Υλικά συνταγής για τη ζύμη:
Σκούρα σοκολάτα: 100 γρ.
Βούτυρο: 175 γρ.
Ζάχαρη: 225 γρ.
Αυγά: 4 μεγάλα
Αλεύρι: 100 γρ.
Μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Σόδα: 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1 πρέζα
Κακάο: 2 1/2 κουταλιές σούπας
Υλικά συνταγής για τη βουτυρόκρεμα:
Βούτυρο: 135 γρ.
Άχνη ζάχαρη: 410 γρ.
Κακάο: 45 γρ.
Γάλα: 6 κουταλιές σούπας

Οδηγίες:
1. Βγάζετε αρκετή ώρα πριν τα υλικά από το ψυγείο, να πάρουν θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε 16 χαρτάκια ψησίματος σε ταψάκια για μάφιν. Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, τη μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και το κακάο. Τα κρατάτε κατά μέρος.
2. Σε μπαιν μαρί βάζετε την σοκολάτα κομμένη κομμάτια και το βούτυρο επίσης κομμένο σε κύβους. Ανακατεύετε συνέχεια, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο και να πάρετε ένα γυαλιστερό, ομοιογενές μείγμα. Βγάζετε από τη φωτιά. Προσθέτετε την ζάχαρη και αφήνετε για 10 λεπτά να κρυώσει.
3. Χτυπάτε με το μίξερ τη σοκολάτα για 3 περίπου λεπτά. Προσθέτετε στη συνέχεια, ένα - ένα τα αυγά (περιμένετε να ενσωματωθεί καλά το ένα πριν προσθέσετε το επόμενο). Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε σιγά - σιγά το μείγμα με το αλεύρι. Όταν αναμειχθεί, σταματάτε το χτύπημα.
4. Μοιράζετε το μείγμα στα ταψάκια που ετοιμάσατε και τα ψήνετε στο φούρνο για 20 - 25 λεπτά περίπου. Τα βγάζετε από το φούρνο και σε 2 - 3 λεπτά τα βγάζετε από τα ταψάκια σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
5. Μέχρι να κρυώσουν τα καπκέικς ετοιμάζετε την βουτυρόκρεμα: χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτετε τη μισή άχνη ζάχαρη και το μισό κακάο, κοσκινισμένα και τα χτυπάτε να απορροφηθούν. Στη συνέχεια προσθέτετε και την υπόλοιπη ζάχαρη και κακάο και τα ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα. Τέλος προσθέτετε σιγά - σιγά το γάλα και χτυπάτε σε γρήγορη ταχύτητα για 3 λεπτά.
6. Όταν τα καπκέικ κρυώσουν εντελώς, τα διακοσμείτε με την βουτυρόκρεμα (με σπάτουλα ή με κορνέ) και αν θέλετε τα πασπαλίζετε με σοκολατένια τρούφα.

Μαγειρεύτηκε στις 18 Φεβρουαρίου 2015 από την Luise

Ατομικά τσουρεκάκια

tsurekakia-atomika

 

Εύκολη συνταγή για ατομικά (και όχι μόνο) τσουρεκάκια. Αρωματικά και αφράτα, μια συνταγή που μας έστειλε το μέλος του radicio.com, Λιχούδα από Κρήτη.

 

Υλικά:

Αλεύρι: 1 κιλό (καλύτερα σκληρό)

Νωπή μαγιά: 50 γρ.

Μαργαρίνη: 1 συσκευασία των 250 γρ. σε θερμοκρασία δωματίου

Ζάχαρη: 1 1/2 φλιτζάνι

Αυγά: 5 μεγάλα

Αλάτι: 1 πρέζα

Μαχλέπι: 1 κουταλιά σούπας τριμμένο

Μαστίχα: 1 κουταλάκι του γλυκού, κοπανισμένη

Γάλα: 1 φλιτζάνι, χλιαρό

Κρόκο αυγού: 1 για το άλειμμα, χτυπημένο

Αμύγδαλα φιλέ ή σουσάμι: λίγο για πασπάλισμα

 

Εκτέλεση:

Διαλύω την μαγιά στο χλιαρό γάλα.

Βάζω σε μίξερ με το εξάρτημα για ζύμωμα τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, τα αυγά, το μαχλέπι, το αλάτι, τη μαστίχα, το γάλα με τη μαγιά και τέλος το αλεύρι.

Ζυμώνω μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και εύπλαστη.

Την σκεπάζω και την αφήνω να φουσκώσει για 2 περίπου ώρες σε χλιαρό μέρος.

Πατάω τη ζύμη να ξεφουσκώσει και παίρνοντας κομμάτια κάνω ατομικά τσουρεκάκια (πλεξούδες ή σαλίγκαρους κτλ). Αν θέλω μπορώ να κάνω μεγάλα τσουρέκια, αντί για ατομικά.

Βάζω τα τσουρεκάκια σε βουτυρωμένο ταψί, τα σκεπάζω και τα αφήνω ξανά να φουσκώσουν για 1 περίπου ώρα.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Αλείφω τα τσουρεκάκια με τον χτυπημενο κρόκο και πασπαλίζω με σουσάμι ή αμύγδαλο.

Τα ψήνω για 40 περίπου λεπτά, να ροδίσουν καλά.

Μαρονική καροτασαλάτα

Μαρονική καροτασαλάτα
Μαρονική καροτασαλάτα Δροσερή, τραγανή, νόστιμη καροτοσαλάτα με πορτοκάλι και κύμινο! Μια συνταγή από το Μαρόκο, που ταιριάζει σε όλα τα τραπέζια και με όλα τα φαγητά. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 3 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 2 λεπτά | Σύνολο: 22 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 148 θερμίδες | Λιπαρά: 9 γρ.



Υλικά συνταγής:
Πορτοκάλια: 4 μέτρια
Καρότα: 700 γρ.
Ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό: 1/4 κούπας
Χυμό πορτοκάλι: 1/4 κούπας
Χυμό λεμόνι: 4 κουταλιές σούπας
Μέλι: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Κύμινο: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Πιπέρι καγιέν: 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Ελαιόλαδο: 1/3 κούπας

Οδηγίες:
1. Καθαρίζετε τα πορτοκάλια με τέτοιο τρόπο, ώστε να αφαιρέσετε την εξωτερική λευκή μεμβράνη. Κόβετε την ψίχα των πορτοκαλιών σε κομμάτια. Αν υπάρχουν κουκούτσια τα αφαιρείτε. Βάζετε τα πορτοκάλια σε μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα.
2. Ξύνετε εξωτερικά τα καρότα και τα τρίβετε στο χοντρό τρίφτη ή τα κόβετε σε πολύ λεπτά σπιρτόξυλα. Τα βάζετε κι αυτά στο μπολ με τα πορτοκάλια και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε και τον μαϊντανό.
3. Χτυπάτε μαζί σε βαζάκι το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το κύμινο, το μέλι, το αλατοπίπερο και το πιπέρι καγιέν. Τα αδειάζετε στο μπολ με τα καρότα και ανακατεύετε. Σκεπάζετε και αφήνετε να σταθεί 5 - 10 λεπτά.
4. Στραγγίζετε τα υγρά από την καροτοσαλάτα. Σε αυτή την φάση, μπορείτε αν θέλετε να την φυλάξετε σκεπασμένη στο ψυγείο, μέχρι και 2 μέρες. Πριν την σερβίρετε, την στραγγίζετε αν έχει "κατεβάσει" κι άλλα υγρά, προσθέτετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε.

Μαγειρεύτηκε στις 15 Φεβρουαρίου 2015 από την Luise

Καλιτσούνια λυχναράκια

kaltsunia-lixnarakia

Καλιτσουνάκια Κρητικά και μυρωδάτα. Μια γλυκιά συνταγή που μας έστειλε το μέλος του radicio.com, λιχούδα από Κρήτη!


Υλικά για την ζύμη:
1 κιλό αλεύρι και λίγο επιπλέον (Φαρινα)
2 φλιτζάνες ζάχαρη
2 φλιτζάνες γάλα
1 βιτάμ
3 αυγά
Λίγη βανίλια για άρωμα
Υλικά για την γέμιση:
1,5 κιλό μυζήθρα
1 φλιτζάνα ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλιά σούπας μέλι
Λίγη βανίλια και 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
Λίγη επιπλέον κανέλα για πασπάλισμα και 1 αυγό για το άλειμμα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω το βιτάμ μέχρι να αφρατέψει και ρίχνω στην συνέχεια την ζάχαρη , και το γάλα. Χτυπάω τα αυγά και τα ρίχνω στο μπολ. Συνεχίζω το ανακάτεμα. Προσθέτω και την βανίλια.
Ρίχνω σιγά – σιγά και το αλεύρι.
Στη συνέχεια φτιάχνω την γέμιση: με την βοήθεια ενός πιρουνιού αρχίζω να κομματιάζω την μυζήθρα και να προσθέτω την ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέτω το μέλι, την βανίλια και την κανέλα.
Ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο και με ένα ποτήρι κόβω στρογγυλά σχήματα. Στη μέση βάζω μια κουταλιά από τη γέμιση και το διπλώνω ώστε να πάρω καλιτσουνάκια στο σχήμα της φωτογραφίας.
Αν θέλουμε να κάνουμε λυχναράκια, τότε ανασηκώνουμε ολόγυρα την ζύμη και την τσιμπάμε με τα δάχτυλά μας, ολόγυρα.
Βάζω τα καλιτσουνάκια ή λυχναράκια σε λαδψμένη λαμαρίνα. Τα αλείφω με χτυπημένο αυτό και τα πασπαλίζω με λίγη κανέλα (μόνο πάνω από τη γέμιση, όχι τη ζύμη). Τα ψηνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.