Monthly Archives: Αυγ 2014

Σπιτικές καραμέλες βουτύρου
Υπέροχες σπιτικές καραμέλες βουτύρου, νόστιμες, αρωματικές, εθιστικά υπέροχες! Γίνονται αρκετά γρήγορα και καταναλώνονται εν ριπή οφθαλμού! Ο μόνος ειδικός εξοπλισμός που χρειάζονται είναι θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά και μερικές ώρες αναμονή να κρυώσουν | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά και μερικές ώρες αναμονή να κρυώσουν
Συνταγή για: 100 μικρές καραμέλες

Διατροφικά στοιχεία για 1 καραμέλα
Θερμίδες: 59 θερμίδες | Λιπαρά: 2 γρ.


Υλικά συνταγής:
Βούτυρο: 1 κούπα (225 γρ.)
Καστανή ζάχαρη: 2 και 1/4 κούπας (510 γρ.)
Αλάτι: 1 πρέζα
Σιρόπι γλυκόζης: 1 κούπα
Ζαχαρούχο γάλα: 1 συσκευασία (395 γρ. περίπου)
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:
1. Στρώνετε με λαδόχαρτο ένα ταψάκι 20Χ20 εκ. περίπου. Φροντίζετε το λαδόχαρτο να περισσεύει από τις 2 πλευρές, ενώ να φτάζει οριακά στα τοιχώματα του ταψιού στις 2 άλλες πλευρές (βλ. φωτογραφίες)
2. Βάζετε σε κατσαρόλα (να χωρά 4 λίτρα) το βούτυρο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να λιώσει. Προσθέτετε την ζάχαρη, το αλάτι και την γλυκόζη. Ανακατεύετε και προσθέτετε και το ζαχαρούχο γάλα.
3. Ανακατεύετε συνέχεια το μείγμα πάνω στη φωτιά, μέχρι η θερμοκρασία του να φτάσει τους 120 βαθμούς.
4. Κατεβάζετε από την φωτιά και όταν σταματήσει ο βρασμός προσθέτετε την βανίλια. Ανακατεύετε και αδειάζετε στο ταψάκι που ετοιμάσατε. Αφήνετε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για αρκετές ώρες (τουλάχιστον 4 - 5)
5. Με την βοήθεια μαχαιριού ξεκολάτε την καραμέλα από τα τοιχώματα του ταψιού και με την βοήθεια του λαδόχαρτου την αναποδογυρίζετε πάνω σε ξύλο κοπής. Με καθαρό μαχαίρι κόβετε σε λωρίδες 1,5 - 3 εκατοστά (ανάλογα πόσο μεγάλες θέλετε τις καραμέλες) και κάθε λωρίδα σε τετράγωνα κομμάτια. Αν το μαχαίρι κολλάει πάνω στην καραμέλα, το πλένετε και το στεγνώνετε πριν το ξαναχρησιμοποιήσετε.

6. Τυλίγετε κάθε καραμέλα σε ένα κομμάτι λαδόχαρτο και τις φυλάτε σε βάζο ή μπολ.

Μαγειρεύτηκε στις 30 Αυγούστου 2014 από την Luise

Σπιτική πάστα ελιάς
Πανεύκολη, νοστιμότατη, σπιτική πάστα ελιάς, από μαύρες ή πράσινες ελιές. Για το ψωμί, τις αλμυρές τάρτες, τα καναπεδάκια, την πίτσα και όπου μπορεί να ταιριάζει η πάστε ελιάς. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 λεπτό | Σύνολο: 11 λεπτά
Συνταγή για: 1 κούπα περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά σούπας
Θερμίδες: 67 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.


Υλικά συνταγής:
Κομμένες ροδέλες ελιές: 1 κούπα (μαύρες ή πράσινες) καλά γεμάτη
Φιλέτο αντζούγιας: 1 στραγγισμένο από το λάδι του
Ψιλοκομμένη κάπαρη: 1 κουταλιά σούπας
Σκόρδο: 1/2 μικρή σκελίδα χωρίς το φύτρο (προαιρετικό)
Ξερή ρίγανη: 1 πρέζα

Οδηγίες:
1. Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή το μούλτι και τα χτυπάτε καλά, να γίνουν αλειφή.
2. Βγάζετε την πάστα ελιάς και την βάζετε σε γιάλινο βαζάκι. Την κλείνετε και την φυλάτε στο ψυγείο. Αντέχει τουλάχιστον μία εβδομάδα.
Μαγειρεύτηκε στις 25 Αυγούστου 2014 από την Luise

Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι
Νόστιμη και αρκετά εύκολη συνταγή για κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι και πιπεριές φλωρίνης. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά | Σύνολο: 2 ώρες
Συνταγή για: 6 - 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 420 θερμίδες | Λιπαρά: 20 γρ.


Υλικά συνταγής:
Κοτόπουλο: 1 μέτριο προς μεγάλο (1500 - 1800 γρ)
Ελαιόλαδο: 2 + 2 κουταλιές σούπας
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ξερό θυμάρι, ρίγανη, εστραγκόν: από 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ξερό λευκό κρασί: 1/2 κούπα
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό
Ρύζι: 1 κούπα (μακρύκοκκο)
Κομμένη λωρίδες πιπεριά φλωρίνης: 1 μέτρια
Νερό ή ζωμό κοτόπουλου: 1 1/2 κούπα

Οδηγίες:
1. Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστείτε βελόνα και βαμβακερή κλωστή για το ράψιμο του κοτόπουλου.
2. Πλένετε και στεγνώνετε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνετε την κοιλιά του. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
3. Σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις πιπεριές και τις μαραίνετε κι αυτές για άλλα 2 - 3 λεπτά. Προσθέτετε το ρύζι και το ανακατεύετε να λαδωθει παντού. Όταν αρχίζει να μαγειρεύεται κι αυτό, σβήνετε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτετε το νερό ή ζωμό. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Προσθέτετε τα μισά αρωματικά, ανκατεύετε και κατεβάζετε από τη φωτιά.
4. Αφήνετε λίγο το ρύζι να κρυώσει και με κουτάλι γεμίζετε την κοιλιά και το στήθος του κοτόπουλου. Ράβετε τα ανοίγματα.
5. Λαδώνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο το κοτόπουλο εξωτερικά, το αλατοπιπερώνετε και το πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα αρωματικά.
6. Βάζετε το κοτόπουλο σε μικρό ταψί και το ψήνετε για 1,5 περίπου ώρα (αν θέλετε το βάζετε ανάποδα στο ταψί και όταν ροδίσει από την μια πλευρά το αναποδογυρίζετε ώστε να ροδίσει και από την άλλη)
7. Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό, μαζί με πράσινα λαχανικά ή σαλάτα.
Μαγειρεύτηκε στις 8 Αυγούστου 2014 από την Luise