Monthly Archives: Μάϊος 2014

Πορτοκαλόπιτα με φύλλο

Μια πρωτότυπη, νόστιμη, αρωματική και εύκολη πορτοκαλόπιτα με σιρόπι. Τη συνταγή μας έστειλε το μέλος του radicio.com “Λιχούδα από Κρήτη”.

 

Υλικά για την πίτα:
1 πακέτο φύλλο κρούστας (450 – 500 γρ.)
1 ποτήρι ζάχαρη
250 γρ. γιαούρτι
1 φακελάκι Bakin powder
1 ποτήρι καλαμποκάλευρο
3 βανίλιες
Ξύσμα απο 3 πορτοκάλια
Χυμό απο 3 πορτοκάλια
Υλικά για το σιρόπι:
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλα
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
Εκτελεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε την ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν, τις βανίλιες, το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα όλα μαζί σε μπολ και τα χτυπάτε. Ψιλοκόβουμε το φύλλο κρούστας και το ρίχνουμε κι αυτό στο μπολ. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά τα υλικά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Το στρώνουμε ομοιόμορφα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. (δεν θα φουσκώσει πολύ)
Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει ετοιμάζουμε το σιρόπι: σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά και το αφήνουμε 5′ απο την ώρα που θα αρχίζει να βράζει. Το ρίχνουμε ζεστό πάνω στο κρύο γλυκό και το αφήνω να σιροπιαστεί και να κρυώσει.

Γαύρος τηγανιτός σε αμπελόφυλλα
Υπέροχος καλοκαιρινός μεζές, εύκολος και νόστιμος, ο τηγανιτός γαύρος τυλίγεται σε αμπολόφυλλα και συνοδεύει τέλεια το ούζο ή την μπύρα. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 450 θερμίδες | Λιπαρά: 38 γρ.


Υλικά συνταγής:
Φρέσκος γαύρος: 700 γρ.
Φρέσκα αμπελόφυλλα: όσα χρειαστούν
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ελαιόλαδο: Όσο χρειαστεί για το τηγάνισμα
Σκόρδο: 2 σκελίδες
Λεμόνι: 1 για το σερβίρισμα (προαιρετικό)

Οδηγίες:
1. Καθαρίζετε το γαύρο (κόβετε το κεφάλι τραβόντας μαζί και τα εντόσθια) και τον πλένετε. Τον βάζετε σε τρυπητό να στραγγίξει. Τον αλατοπιπερώνετε και τον βάζετε στο ψυγείο, μέχρι να τον μαγειρέψετε.
2. Πλένετε τα αμπελόφυλλα και τα στεγνώνετε. Αν είναι πολύ μεγάλα τα κόβετε στη μέση. Τυλίγετε κάθε ψαράκι με ένα (ή μισό) αμπελόφυλλο.
3. Βάζετε μπόλικο λάδι σε τηγάνι προσθέτετε το σκόρδο, καθαρισμένο και χαραγμένο. Όταν το λάδι ζεσταθεί καλά, αφαιρείτε το σκόρδο και προσθέτετε τα ψαράκια (στη σειρά, να μην είναι πολύ στριμωγμένα). Τα τηγανίζετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το φύλλο γίνει τραγανό από την μια μεριά, τα γυρίζετε και από την άλλη. Όταν ψηθούν και από κει, τα βγάζετε σε πιατέλα.
4. Σερβίρετε τα ψάρια πολύ ζεστά με φρεσκοκομμένο λεμόνι.

Μαγειρεύτηκε στις 14 Μαΐου 2014 από την Luise

Τάρτα με καραμέλα και σοκολάτα
Εύκολη τάρτα με καραμελωμένο γάλα και σοκολάτα, που δεν χρειάζεται ψήσιμο. Είναι πολύ πλούσια, γι' αυτό θα την σερβίρετε σε μικρές μερίδες. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 5 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 10 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 10 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 402 θερμίδες | Λιπαρά: 30 γρ.


Υλικά συνταγής για την βάση:
Μπισκότα νταϊτζέστιβ: 220 γρ.
Τριμμένη καρυδόψιχα: 3 κουταλιές σούπας
Τριμμένη κανέλα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο μπαχάρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Λιωμένο βούτυρο: 4 κουταλιές σούπας
Υλικά συνταγής για την γέμιση:
Καραμελωμένο γάλα: 1 κουτί
Σοκολάτα κουβερτούρα: 200 γρ.
Βούτυρο: 1 κουταλιά σούπας
Κρέμα γάλακτος: 200 ml
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Κρέμα γάλακτος: 200 ml (35% λιπαρά)
Άχνη ζάχαρη: 4 κουταλιές σούπας
Εκχύλισμα βανίλιας: 1/2 κουταλάκι (ή 1 βανιλίνη)
Τριμμένη σοκολάτα: 4 κουταλιές σούπας (προαιρετικά)

Οδηγίες:
1. Τρίβετε τα μπισκότα σε μπλέντερ ή με τα χέρια. Τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά της βάσης. Τα αδειάζετε σε ταρτιέρα 24 εκ περίπου (ή σε πιατέλα με τσέρκι) και τα στρώνετε ομοιόμορφα στη βάση. Βάζετε την ταρτιέρα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την γέμιση.
2. Αδειάζετε το καραμελωμένο γάλα σε κατσαρολάκι και το ζεσταίνετε ελαφρά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει μαλακό και να απλώνεται εύκολα. Το απλώνετε πάνω από την βάση της τάρτας.
3. Κόβετε την σοκολάτα σε κομματάκια και την βάζετε μαζί με το βούτυρο σε μπολ. Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι στη φωτιά και την ζεσταίνετε να κάψει (προσοχή να μην βράσει). Την αδειάζετε στο μπο, πάνω από την σοκολάτα. Αφήνετε 10 λεπτά περίπου, να μαλακώσει η σοκολάτα και την ανακατεύετε να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα και να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
4. Αδειάζετε το μείγμα σοκολάτας πάνω από το καραμελωμένο γάλα και όταν κρυώσει ξαναβάζετε την τάρτα στο ψυγείο.
5. Για την σαντιγί, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα (προσοχή,η κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα από το ψυγείο) και προσθέτετε την άχνη ζάχαρη και την βανίλια. Όταν η σαντιγί σφίξει, την απλώνετε πάνω από την τάρτα (με κορνέ ζαχαροπλαστική αν θέλετε). Πασπαλίζετε με την τριμμένη σοκολάτα και φυλάτε την τάρτα σκεπασμένη στο ψυγείο, μέχρι να την σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 13 Μαΐου 2014 από την Luise